Cuoco gastronomo_responsabile partita dei gelatinati

Descrizione dell’azienda Fondata nel 1883 a Milano da Franz Peck, maestro salumiere originario di Praga, Peck è una delle aziende italiane di food & wine più rinomate. Da oltre 140 anni Peck è un punto di riferimento dell’eccellenza gastronomica italiana. Nel cuore di Milano, il nostro mondo unisce servizio, artigianalità e cultura del gusto, in un racconto che attraversa generazioni.

Descrizione del ruolo Siamo alla ricerca di un cuoco gastronomo responsabile della partita dei gelatinati per la sede di Milano Duomo. A tempo completo il cuoco gastronomo addetto alla partita dei prodotti in gelatina è responsabile della preparazione, lavorazione e presentazione di specialità gastronomiche e iconiche in gelatina,



garantendo elevati standard qualitativi, estetici e di sicurezza alimentare.

Attività

· Preparazione e realizzazione di prodotti gastronomici in gelatina (patè, aragosta, terrine, marbrè, galantine, tartine, etc);

· Selezione e lavorazione delle materie prime secondo le ricette e gli standard aziendali;

· Gestione autonoma della partita assegnata;

· Controllo delle cotture, delle gelificazioni e delle tecniche di raffreddamento;

· Cura della presentazione e del porzionamento del prodotto finito;

Applicazione scrupolosa delle norme HACCP e di sicurezza alimentare;

Skills

· Esperienza pregressa come cuoco gastronomo

· Passione per la gastronomia;

· Capacità di lavorare in autonomia e in team;

· Ottime capacità di organizzazione del lavoro;





· Capacità di lavorare sotto pressione;

· Affidabilità e senso di responsabilità;

· Ottima conoscenze delle tecniche di gelificazione;

· Ottima manualità, precisione, attenzione al dettaglio e sensibilità estetica.