Food & Beverage Manager

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ppPer il potenziamento della nostra squadra di sala siamo alla ricerca di un/una bFood Beverage Manager /b con solida esperienza nel servizio di ristorazione: una figura cresciuta sul campo, capace di guidare con l’esempio la brigata di sala e di garantire ogni giorno qualità del servizio, ordine e attenzione all’ospite. /p pLa figura sarà il punto di riferimento operativo della sala e si assumerà responsabilità concrete nella gestione quotidiana del ristorante. /p h3Responsabilità principali /h3 h3Servizio e gestione della sala /h3 ul liCoordinare la brigata di sala durante il servizio /li liGarantire gli standard di accoglienza, mise en place e servizio al tavolo /li liGestire i flussi del servizio e l’assegnazione dei ranghi, in raccordo con la cucina /li liAssicurare ordine, pulizia e cura degli spazi prima, durante e dopo il servizio /li /ul h3Gestione del team /h3 ul liOrganizzare turni e presenze del personale di sala, in accordo con la direzione /li liFormare e affiancare i nuovi ingressi e le figure più giovani /li liDare l’esempio sul campo: il ruolo è operativo, in sala, a contatto con ospiti e squadra /li /ul h3Gestione operativa quotidiana /h3 ul liGestire comande,



cassa e chiusure di fine servizio /li liControllare scorte e ordini di beverage e materiale di sala /li liTenere sotto controllo sprechi, rotture e consumi, segnalando le criticità alla direzione /li /ul h3Ospiti e direzione /h3 ul liAccogliere gli ospiti e gestire richieste particolari e reclami /li liRaccogliere feedback utili a migliorare il servizio /li liRiportare alla direzione, in modo semplice e diretto, l’andamento del servizio /li /ul h3Requisiti /h3 ul liEsperienza di almeno 3–5 anni in sala come cameriere esperto, chef de rang o capo sala in ristoranti organizzati /li liPadronanza delle tecniche di servizio e delle basi di sala (vini, beverage, caffetteria) /li liDimestichezza con gli strumenti di lavoro quotidiani: palmari, POS, gestione comande /li liDisponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e nei festivi /li liAttestato HACCP o disponibilità a conseguirlo /li /ul h3Soft skills /h3 ul liAffidabilità e senso di responsabilità /li liAutorevolezza guadagnata con l’esempio, non con il titolo /li liCalma e lucidità nei momenti di pressione /li liOrientamento all’ospite e cura del dettaglio /li liSpirito di squadra e comunicazione diretta /li /ul /p #J-18808-Ljbffr

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