Chef de partie

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Descrizione dell’azienda I Portici Hotel Bologna è un punto di riferimento dell’ospitalità cittadina, con sede di lavoro a Bologna nel pieno centro storico, a pochi passi dalla stazione e dai principali monumenti. L’hotel occupa i cinque piani di Palazzo Maccaferri, elegante edificio ottocentesco tra Via Indipendenza, la Scalinata del Pincio e i Giardini della Montagnola. Gli ambienti uniscono affreschi Liberty, design italiano e internazionale, alta ristorazione e servizi moderni, creando un contesto raffinato e confortevole. La struttura è ideale anche per la clientela business, grazie a 6 sale meeting attrezzate e a uno staff organizzato per eventi su misura. L’offerta gastronomica comprende un ristorante stellato Michelin, un bistrot con vista sul Parco della Montagnola e un format dedicato alla pasta fresca, per un’esperienza culinaria completa e distintiva.
Descrizione del ruolo Chef de partie entrerà a far parte della brigata di cucina de I Portici Hotel Bologna, con sede di lavoro a Bologna, in un ruolo tempo pieno e in presenza.



La persona selezionata sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (ad esempio antipasti, primi, secondi o pasticceria), garantendo la corretta mise en place, la preparazione delle linee e l’esecuzione dei piatti secondo gli standard dell’hotel e del ristorante stellato. Il/La chef de partie coordinerà il lavoro di commis e aiuto cucina, assicurando ordine, pulizia e rispetto delle norme HACCP in tutte le fasi di lavorazione. Collaborerà quotidianamente con lo chef e il sous chef nella definizione dei menù, nell’ottimizzazione degli approvvigionamenti e nel controllo dei costi, mantenendo costante attenzione alla qualità e alla presentazione dei piatti. Il ruolo richiede flessibilità oraria, capacità di lavorare sotto pressione e orientamento al servizio eccellente verso l’ospite.
Qualifiche
- Esperienza pregressa come chef de partie o in ruoli analoghi in contesti di hotellerie di alto livello, ristorazione gou

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