Cuoco capo partita

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Descrizione del ruolo La posizione di Cuoco capo partita, con sede di lavoro a Milano, è un ruolo tempo pieno e on-site all’interno della brigata di cucina di All’Origine. La persona selezionata sarà responsabile dell’organizzazione e della gestione della propria partita, curando la preparazione, la cottura e l’impiattamento dei piatti nel rispetto degli standard qualitativi del ristorante. Nella routine quotidiana il cuoco capo partita coordina il lavoro della propria squadra, controlla le materie prime, gestisce le mise en place e garantisce il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Collabora con lo chef nella definizione dei menu, partecipa alla creazione di nuove ricette e assicura la costanza della qualità durante il servizio. È richiesta una forte attenzione ai dettagli, capacità di lavorare sotto pressione e orientamento alla soddisfazione della clientela.
Qualifiche




- Esperienza comprovata come cuoco capo partita o ruolo equivalente in ristoranti di medio-alto livello, con capacità di gestione autonoma della partita.
- Competenze solide in tecniche di cucina, organizzazione della mise en place, gestione dei tempi di cottura e presentazione dei piatti.
- Conoscenza delle norme HACCP, sicurezza alimentare e igiene in cucina, con attitudine al mantenimento di ambienti di lavoro ordinati e puliti.
- Capacità di lavoro in team, gestione dello stress durante i picchi di servizio, buona comunicazione interna e propensione alla collaborazione con chef e colleghi.
- Titolo di studio o corso professionale in ambito enogastronomico o cucina, flessibilità oraria (inclusi weekend e festivi) e forte motivazione alla crescita professionale.

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