MAITRE
Pubblicato il 31-07-2026 - Nicolaus in Breuil-Cervinia
ppPer il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027. /p pLa risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza. /p h3bResponsabilità Principali /b /h3 pb1. Eccellenza del Servizio e Ospitalità /b /p ul lipbAccoglienza d’élite: /bAccogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale. /p /li lipbSupervisione del servizio: /bGuidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti. /p /li lipbRelazione con il cliente: /bAnticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving. /p /li lipbStorytelling enogastronomico: /bPresentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini. /p /li /ul pb2. Gestione e Sviluppo del Team /b /p ul lipbCoordinamento della brigata di sala: /bGestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala. /p /li lipbFormazione continua: /bAddestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling). /p /li lipbPianificazione: /bRedigere i turnazioni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione. /p /li /ul pb3. Operatività e Standard Qualitativi /b /p ul lipbMise en place: /bGarantire che la pulizia,
l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio. /p /li lipbSinergia con la cucina: /bMantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo. /p /li lipbControllo dei costi e inventario: /bCollaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza. /p /li /ul h3bRequisiti Richiesti /b /h3 ul lipbEsperienza: /bMinimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin. /p /li lipbCompetenze linguistiche: /bFluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sarà considerata un forte plus). /p /li lipbCompetenze tecniche: /bConoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable). /p /li /ul h3bSoft Skills /b /h3 ul lipPresenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione. /p /li lipSpiccate doti comunicative e di leadership empatica. /p /li lipForte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining. /p /li lipbCertificazioni: /b Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale. /p /li /ul h3bCosa offriamo /b /h3 ul lipInserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio. /p /li lipRAL da 40.000 a 50.000 /p /li lipVitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali. /p /li lipDivisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività. /p /li /ul pTi aspettiamo! /p /p #J-18808-Ljbffr