MAITRE
Pubblicato il 31-07-2026 - Nicolaus in Breuil-Cervinia
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza.
Responsabilità Principali
- Eccellenza del Servizio e Ospitalità
- Accoglienza dl e8ite: Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalit e0, calore e rispetto del protocollo formale.
- Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio e0 la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.
- Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving.
- Storytelling enogastronomico: Presentare il menu e0 la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.
- Coordinamento della brigata di sala: Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.
- Formazione continua: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling).
- Pianificazione: Redigere i turnazioni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.
- Mise en place: Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala,
la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio.
- Sinergia con la cucina: Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo.
- Controllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza.
Requisiti Richiesti
- Esperienza: Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti e0 la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.
- Competenze linguistiche: Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sar e0 considerata un forte plus).
- Competenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).
Soft Skills
- Presenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione.
- Spiccate doti comunicative e di leadership empatica.
- Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.
- Certificazioni: Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale.
Cosa offriamo
- Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
- RAL da 40.000 a 50.000
- Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
- Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività.
Ti aspettiamo!
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