MAITRE

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ppPer il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027. La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza. /p h3Responsabilità Principali /h3 ul liEccellenza del Servizio e Ospitalità /li liAccoglienza dl e8ite: Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalit e0, calore e rispetto del protocollo formale. /li liSupervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio e0 la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti. /li liRelazione con il cliente: Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving. /li liStorytelling enogastronomico: Presentare il menu e0 la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini. /li liCoordinamento della brigata di sala: Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala. /li liFormazione continua: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling). /li liPianificazione: Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione. /li liMise en place: Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala, la cura della cristalleria,



delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio. /li liSinergia con la cucina: Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo. /li liControllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza. /li /ul h3Requisiti Richiesti /h3 ul liEsperienza: Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti e0 la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin. /li liCompetenze linguistiche: Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sar e0 considerata un robusto plus). /li liCompetenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable). /li /ul h3Soft Skills /h3 ul liPresenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione. /li liSpiccate doti comunicative e di leadership empatica. /li liForte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining. /li liCertificazioni: Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale. /li /ul h3Cosa offriamo /h3 ul liInserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio. /li liRAL da 40.000 a 50.000 /li liVitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali. /li liDivisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività. /li /ul pTi aspettiamo! /p /p #J-18808-Ljbffr

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