Specialista Pastaio

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Chaberton Professionals, divisione di Chaberton Partners dedicata alla ricerca e selezione di profili di Middle and Top Management, per azienda operante nel settore FOOD (pasta), è attualmente alla ricerca di una figura di Senior Pastaio.

Descrizione della posizione La figura selezionata si occuperà della lavorazione della pasta e di guidare guidare il lavoro nel pastificio, coordinando la produzione complessa e controllando la qualità finale dei prodotti.

Inoltre, si occuperà delle seguenti attività:

- Gestire gli impasti: scegliere le farine, calcolare i livelli di umidità e creare ricette avanzate per pasta secca;
- controllo qualità: verificare che le materie prime e il prodotto finito rispettino gli standard di sapore, consistenza e igiene.
- guidare il team: coordinare e formare i lavoranti più giovani,



insegnare le tecniche tradizionali e organizzare i turnazioni di lavoro nel laboratorio.
- uso dei macchinari: impostare e gestire macchine complesse per la trafilatura, la sfogliatura e il confezionamento della pasta.

Requisiti :

- Diploma di alberghiero;
- 5–10 anni di esperienza in laboratori di pasta fresca o pastifici industriali;
- scelta esperta di farine, semole, uova e acqua in base all'umidità e alla stagione;
- capacità di creare ricette personalizzate per pasta lunga, corta, ripiena e gnocchi;
- ottima padronanza di torchi, impastatrici, macchine raviolatrici e linee di essiccazione o pastorizzazione.

Sede lavorativa: Matera (MT) – La Martella

Retribuzione

35.000€ - 45.000€ - CCNL Industria Alimentare

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