Sous Chef

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La **Ménagère** che a Firenze è il “**Luogo dei Luoghi**” poiché con la sua unica filosofia e i suoi variegati e particolari spazi interni consente di vivere un’indimenticabile esperienza culinaria, olfattiva e culturale, ha avviato un ambizioso progetto di espansione sul territorio italiano ed estero. La prima tappa di tale progetto è **Roma**, nel cuore del rione Colonna e precisamente in **via Mario de’ Fiori 98 **(ad angolo con via della Mercede), nello splendido edificio di stile barocco che fu dimora del poliedrico artista Gian Lorenzo Bernini. Ristorante, bar, emporio floreale e raffinata boutique di oggetti per la casa, borse e libri, sono i versatili spazi che compongono il locale. Per la sua apertura prevista per il prossimo autunno, ricerchiamo:
**SOUS CHEF** che, previa formazione sulla formula esclusiva della Ménagère, realizzerà il menù e provvederà a mantenere gli standard di qualità e raffinatezza che caratterizzano il brand, basati sulla capacità di esaltare e combinare i sapori autentici del territorio italiano con elementi di cucine esotiche. In particolare, il ruolo prevede: - Realizzazione del menù;
- Organizzazione dei turni di lavoro del team di cucina e supervisione del rispetto delle norme HACCP nonché degli standard di igiene e sicurezza sul lavoro;
- Controllo qualitativo e quantitativo degli ordini relativi alle materie prime, gestendo eventuali reclami o resi con i fornitori;
- Controllo delle temperature dei frigoriferi e congelatori, dello stoccaggio delle merci in frigoriferi, freezer e dispense, delle corrette pesature al fine di garantire la precisione nelle ricette e nelle porzioni servite;




- Monitoraggio dell’uso delle materie prime per ridurre al massimo gli sprechi e mantenere il corretto equilibrio tra qualità e redditività;
- Interfaccia con le ditte di manutenzione in caso di problematiche o sostituzione dei macchinari e impianti di cucina. **REQUISITI**:
Consolidata esperienza nel ruolo, preferibilmente anche in ambito internazionale, eccellenti capacità organizzative e di gestione del tempo, passione, flessibilità, spiccate capacità relazionali. La tipologia contrattuale è di lavoro subordinato a tempo indeterminato, con inquadramento al livello 2° (secondo) del CCNL per i lavoratori dei pubblici esercizi, della ristorazione e del turismo (Confcommercio). La **sede di lavoro** (**via Mario de’ Fiori 98 **- **Roma**) è facilmente raggiungibile con i mezzi di trasporto pubblico trovandosi in pieno centro, tra le stazioni metropolitane di Spagna e Barberini, e servita altresì da varie linee bus. L'**orario di lavoro **è strutturato su **turni** settimanali, compresi domenicali e festivi. È prevista la **mensa aziendale** e la possibilità di beneficiare di **tariffe agevolate** presso il ristorante, l’emporio floreale e la boutique, anche per familiari e amici. La Ménagère promuove un ambiente di lavoro **trasparente**, **sostenibile**, volto allo **sviluppo** e **miglioramento continuo** anche attraverso l’ascolto reciproco e il confronto costruttivo. Il recente ottenimento della certificazione **ISO 9001** attesta l’efficace sistema di gestione della qualità e l’impegno dell’azienda verso l’eccellenza. Per news e opportunità di lavoro, visitare:
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato

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