Capo Partita

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Requisiti:
1. Gestisce l'area di produzione a lui assegnata. 2. Dirige e controlla le attività dei commis 3. Mantiene l'ordine interno alla brigata 4. Prepara i commis nella formazione delle loro attività. 5. È responsabile della corretta conservazione degli alimenti che manipola, etichettature da apporre comprese. 6. Deve garantirsi che la cucina non ritardi nelle sue preparazioni. 7. È responsabile se il piatto viene contestato. 8. Controlla periodicamente che non manchino le forniture per l'inventario del suo magazzino. 9. Mantiene l'igiene in cucina secondo gli standard sanitari. 10. Stabilisce insieme a Francesca l’estetica del piatto. 11. Sostituisce gli altri chef de partie quando sono assenti. 12. Chiama le comande ed interagisce con la sala durante il servizio. Contratto di lavoro: Tempo completo

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