Head Chef

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**Masseria San Paolo Grande - Ostuni (BR)** Fondata nel tardo 1490 d.C. e immersa nei suggestivi sentieri naturali tra Ostuni e Ceglie Messapica, **Masseria San Paolo Notevole** è un’azienda agricola biologica, da sempre dedita alla produzione e trasformazione diretta di materie prime coltivate con metodi sostenibili. Oggi come allora, in Masseria si produce tutto: ortaggi, cereali, farine, olio, vino. Crediamo nella cucina genuina, **fatta con ingredienti semplici ma autentici**, che raccontano il territorio e rispettano la terra. La nostra è una cucina contadina, vera, sincera. **POSIZIONE: HEAD CHEF** Cerchiamo una figura **esperta e appassionata** che guidi la cucina della Masseria con rispetto per le tradizioni locali, valorizzando i prodotti della nostra azienda agricola in un menu che parla di Puglia, di stagionalità e di verità. **RESPONSABILITÀ PRINCIPALI**
- Ideazione e gestione del menu in linea con la filosofia della Masseria: facile, territoriale, sostenibile.
- Organizzazione e supervisione della brigata di cucina.
- Controllo della qualità nella preparazione e nella presentazione dei piatti.




- Collaborazione diretta con l’azienda agricola per l’utilizzo dei prodotti stagionali e a km 0.
- Gestione delle scorte, approvvigionamenti e ordini in sinergia con la proprietà.
- Applicazione delle normative HACCP e delle pratiche di igiene e sicurezza alimentare. **REQUISITI RICHIESTI**
- **Esperienza pregressa** come Head Chef o Executive Chef in ristoranti, agriturismi o masserie con cucina tipica/tradizionale.
- Ottima **conoscenza della cucina pugliese** e delle tecniche di cottura classiche.
- Capacità di gestione del team, leadership positiva e spirito di collaborazione.
- **Passione autentica per la terra, la stagionalità e la cucina semplice ma di sostanza**.
- Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare nei weekend e nei festivi.
- **Automunito/a** - la struttura non offre alloggio.
- Residenza in zone limitrofe (Ostuni, Ceglie, Cisternino, Martina Franca ecc.). Contratto di lavoro: Tempo completo Retribuzione: €1.950,00 - €3.000,00 al mese Agevolazioni: - Orario flessibile
- Supporto allo sviluppo professionale Esperienza: - chef: 3 anni (Obbligatorio)

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