Commis di cucina

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Il Borro, prestigiosa realtà Relais & Châteaux nel cuore della Toscana e icona della tradizione enogastronomica regionale, è alla ricerca di una figura qualificato da inserire all’interno della propria brigata di cucina.

La risorsa selezionata affiancherà lo Chef de Partie e il Sous Chef nelle attività quotidiane, contribuendo alla realizzazione di piatti in linea con gli alti standard qualitativi e con la filosofia gastronomica dell’azienda, improntata alla valorizzazione delle materie prime biologiche e del territorio.

Responsabilità principali:

- Collaborare con lo Chef de Partie nella preparazione e nella presentazione delle portate, rispettando le indicazioni della gerarchia di cucina
- Curare l'organizzazione della propria partita e garantire l’ordine e la pulizia della postazione secondo le normative HACCP
- Gestire la mise en place e la preparazione degli ingredienti con precisione e puntualità
- Garantire l’efficienza operativa durante il servizio, mantenendo il ritmo di lavoro e il rispetto delle tempistiche




- Contribuire al mantenimento degli standard qualitativi e visivi previsti dalla carta del ristorante

Requisiti del profilo ideale:

- Attestato HACCP in corso di validità
- Esperienza di almeno 1–2 anni maturata in contesti di alta cucina o ristorazione di livello
- Conoscenza approfondita delle tecniche di preparazione e cottura, con attenzione particolare alla cucina tradizionale toscana e alle sue materie prime
- Ottime capacità di lavoro in team, spirito di collaborazione e orientamento al risultato
- Precisione, ordine e forte senso di responsabilità
- Disponibilità a lavorare su turni, anche durante weekend e festivi

Si offre:

- Contratto a tempo determinato full-time, con possibilità di conferma a tempo indeterminato
- Inquadramento secondo CCNL Agricoltura Operai – livello commisurato all’esperienza
- Inserimento in un contesto altamente qualificato e orientato all’eccellenza, con reali opportunità di crescita professionale

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