Corso di pasticceria classica a Cavriago (RE) (RECAP

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ISCRIZIONI APERTE AL CORSO PRATICO DI PASTICCERIA STRUTTURATO A CAVRIAGO (RE) - IL CORSO E' A PAGAMENTO (richiedi informazioni)

PROSSIMI CORSI IN PARTENZA: DAL 29 SETTEMBRE 2026.

SCHEDA TECNICA

- Durata: 36 ore - Lezioni: 12
- Materiale didattico: Dispense pratiche, ricettari e kit di pasticceria.
- Docenti: Pasticceri professionisti.
- Rilascia: Attestato di Frequenza Progetto PerFormare.

DESCRIZIONE
Il corso fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.

A CHI E' RIVOLTO
Il corso è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticceri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e della decorazione di torte.

PROGRAMMA (CORSO COMPLETO 36 ORE, 12 LEZIONI)

INTRODUZIONE (inclusa in entrambi i moduli formativi)

- Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale (HACCP) - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
- Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura,



la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.

MODULO BASE (18 ore - 6 lezioni)
- Pasta Frolla nelle varianti: classica, cioccolato e con frutta secca.
- Pasta choux: Bignè.
- Pasta Sfoglia e vari utilizzi.
- Pizza e focaccia farcite.
- Le Creme: pasticcera, al cioccolato ed al limone.
- Erbazzone e Gnocco al forno.
- Pan di Spagna e vari utilizzi.
- Meringhe.

MODULO AVANZATO (18 ore - 6 lezioni)
- Utilizzo pasta sfoglia in pasticceria Dolce.
- Farcitura pan di spagna per torte di compleanno.
- Utilizzo pasta sfoglia in pasticceria Salata.
- Mignon dolci.
- Creme avanzate: ganache, al burro, al caramello.
- Cake Design: realizzazione di un personaggio in PDZ, copertura torta.
- Scrittura con cioccolato.

NOTA: Il programma sopra indicato e il calendario sono una linea guida e potrebbero subire variazioni. Si può partecipare al corso completo o solo a un modulo di corso (pasticceria base o pasticceria avanzata).

QUALI SARANNO I PASSI SUCCESSIVI ALLA RICHIESTA DI INFORMAZIONI?
Richiedi maggiori informazioni, senza impegno! Appena riceveremo la tua richiesta, sarai contattato dal referente formativo che ti fornirà tutti i dettagli del corso, ti darà le informazioni sulle modalità, programma, orari e sede, modulo iscrizione e metodi di pagamento. pasticceria, pastry, pasticcere, dolci, torte, impasti, cucinare, salati by helplavoro.it

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