Executive Chef

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Per l'apertura di una nuova struttura alberghiera prima in Italia del marchio Canopy by Hilton, prevista per ottobre, siamo alla ricerca di un/una Executive Chef motivato e orientato all'eccellenza gastronomica, pronto a entrare a far parte di un team agile e professionale. La risorsa sarà responsabile della direzione della cucina e dello sviluppo dell'offerta gastronomica, contribuendo alla definizione dell'identità culinaria della struttura.
Principali attività
Definire, sviluppare e aggiornare il menù della struttura.
Coordinare e gestire la brigata di cucina garantendo efficienza e qualità del servizio.
Monitorare e controllare i costi di cucina e la gestione economica del reparto.
Selezionare fornitori e supervisionare la qualità delle materie prime.
Curare il menu delle colazioni e le proposte per eventi privati e banchetti.
Collaborare con il servizio di sala per la definizione di abbinamenti, tempistiche e organizzazione del servizio.
Assicurare il rispetto delle norme HACCP, sicurezza sul lavoro e igiene.
Requisiti
Esperienza di almeno 8 anni in cucine strutturate,



di cui almeno 3 in ruoli di responsabilità (Executive Chef, Head Chef o Sous Chef).
Esperienza maturata in contesti di ristorazione italiana strutturata o hotel con forte identità gastronomica italiana.
Conoscenza della lingua italiana a livello fluente (C1 o madrelingua) e inglese base (A2).
Competenze tecniche
Ottima conoscenza della cucina regionale italiana, con attenzione a stagionalità e materie prime.
Capacità di gestione economica della cucina e controllo dei costi.
Conoscenza delle normative HACCP, igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro.
Offerta contrattuale
Inquadramento: contratto a tempo determinato di 6 mesi (full-time 40 ore settimanali) con possibilità di trasformazione a tempo indeterminato.
Livello: 2° livello CCNL Turismo (Federalberghi), qualifica operaio.
Retribuzione annua lorda compresa tra € 50.000 e € 60.000 su 14 mensilità.
Orario: full-time 40 ore settimanali su tu

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