Casaro esperto

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Profilo
Adecco Italia S.p.A. - filiale di Manerbio ricerca un professionista per una importante azienda cliente del settore lattiero-caseario situata a Verolanuova (BS). Il ruolo è quello di casaro con solida base tecnica da inserire nel reparto produzione.
Non cerchiamo solo un operatore, ma una persona che abbia scelto di studiare il mondo lattiero-caseario. Il candidato ideale possiede una formazione specifica e una conoscenza teorica della materia prima (il latte) e delle sue trasformazioni chimico‐fisiche.
Ricerchiamo un profilo che sappia muoversi con autonomia nelle diverse fasi della produzione del formaggio, garantendo precisione e rispetto dei protocolli qualitativi.
Dettagli dell'Offerta
L'azienda opera con un ritmo produttivo serrato che richiede massima dedizione:
Orario: dal lunedì alla domenica (con riposi compensativi).
Turni: disponibilità h24, inclusi turnazioni notturni e turnazioni particolari/avvicendate.
Sede di lavoro: Verolanuova (BS).
Nota bene:



La ricerca è rivolta a professionisti che possiedono già le competenze operative necessarie per il ruolo attuale e che desiderano consolidare la propria esperienza all'interno di un contesto produttivo strutturato.
Responsabilità
Preparazione e trattamento del latte: monitoraggio dei parametri termici, filtrazione e preparazione del latte per la fase di trasformazione.
Gestione della coagulazione: aggiunta di fermenti, caglio o altri additivi seguendo le schede tecniche, con controllo dei tempi di presa e della consistenza della cagliata.
Lavorazione della cagliata: rottura della cagliata, eventuale cottura e agitazione (spinatura) secondo la tipologia di formaggio prodotta.
Formatura e stufatura: estrazione della massa caseosa, riempimento delle fascere o degli stampi e gestione delle camere di stufatura/acidificazione.
Salatura e prime cure: gestione della salamoia o salatura a secco e monitoraggio dei primi stadi di maturazione.
Controllo qualità operativo: analisi visiva e strumentale di base (pH, tem

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