Chef de Partie

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Descrizione dell'azienda
Nel cuore del Chianti, Pieve Aldina incarna lo spirito di un piccolo borgo senese. Situato lungo la Chiantigiana, la strada del vino che collega Siena a Firenze, questo hotel vi invita ad assaporare appieno la Toscana. Circondato da vigneti, cipressi e oliveti, l'edificio principale risalente all'XI secolo era in passato la residenza estiva dei vescovi di Siena. Nell'edificio storico, i pavimenti in cotto, gli imponenti soffitti con travi a vista e le splendide arcate sono quasi tutti originali: sottolineano lo stile decisamente toscano di questo luogo autentico. Le ampie camere e suite offrono una vista eccezionale sulla campagna circostante. Il ricco patrimonio gastronomico del territorio è celebrato nei due ristoranti con terrazza, tra cui l'enoteca. Dopo una giornata di degustazioni nelle cantine della regione o un corso di cucina per imparare a preparare la pasta fresca secondo la tradizione italiana, concedetevi un massaggio o un momento di relax a bordo piscina, con vista sulla valle
Descrizione del lavoro
Per la stagione 2026,



la struttura è alla ricerca di una figura in qualità di Cuoco capo partita .
La risorsa scelta si occuperà principalmente di :
preparazione della mise en place e del servizio pranzo o cena su turno unico.
organizzare e gestire la propria linea di produzione
preparazione e impiattamento: realizzare le ricette nel rispetto delle schede tecniche e degli standard del ristorante.
controllo qualità: verificare la freschezza, la qualità e la corretta conservazione delle materie prime in carico alla propria area
coordinare i commis e i cuochi junior assegnati alla propria sezione, formandoli.
comunicare in modo fluido con il resto della brigata e con lo Chef per garantire un'uscita dei piatti coordinata.
monitorare le giacenze, controllare le scorte e collaborare con lo Chef per l'approvvigionamento degli ingredienti della propria area.
Rispetto delle normative: applicare e far rispettare le procedure di sicurezza alim

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