Panettiere

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Mansione
Randstad Italia, per azienda cliente strutturata e operante nel settore alimentare ricerca un
PANETTIERE (F/M/NB)
Sede di lavoro: Novi Ligure
Orario di lavoro: notturno, 01:00/09:00
Tipologia contrattuale: tempo determinato
Responsabilità
Di cosa ti occuperai?
- dosaggio degli ingredienti (farine, acqua, lieviti) seguendo le ricette e le schede tecniche aziendali;
- gestione della fase di impasto tramite l'utilizzo di macchinari industriali o artigianali (impastatrici a spirale, a bracci tuffanti, ecc.);
- monitoraggio della fermentazione e della lievitazione dei diversi tipi di impasto, controllando tempi e temperature;
- formatura e modellazione manuale o meccanica dell'impasto per dare forma e dimensione ai diversi tipi di pane e derivati (grissini, focacce, ecc.);
- gestione della cottura, occupandosi dell'infornamento, del monitoraggio della temperatura dei forni (elettrici, a rotazione o a platea) e dello sfornamento;
- pulizia, sanificazione e manutenzione ordinaria degli strumenti di lavoro, dei macchinari e del piano di lavoro,



nel pieno rispetto delle norme igienico-sanitarie.

Competenze
Sei in possesso di questi requisiti?
- Diploma o Qualifica professionale ad indirizzo alberghiero, pasticceria/panificazione o corsi di formazione specifici nel settore;
- attestato Haccp in corso di validità;
- esperienza pregressa, anche breve, nella panificazione artigianale, industriale o nei reparti panetteria della grande distribuzione organizzata (GDO);
- conoscenza dei diversi tipi di farine, lieviti (incluso l'uso del lievito madre) e delle tecniche di panificazione;
- capacità di utilizzo delle attrezzature di laboratorio (impastatrici, spezzatrici, celle di lievitazione, forni);
- ottima manualità, precisione e velocità nei movimenti;
- disponibilità a lavorare su turni prettamente notturni e nei giorni festivi/fine settimana (requisito essenziale per il settore - riposo settimanale: Domenica).

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