Chef Di Cucina

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Chef di Cucina Presso Palazzo Monnalisa , residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un importante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca di un professionista da inserire nel recente organico.Responsabilità principali
- Gestione e coordinamento delle attività operative della cucina;
- Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione dei turnazioni;
- Supervisione delle preparazioni e del servizio, garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura;
- Elaborazione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione;
- Selezione e controllo delle materie prime, con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
- Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino;
- Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell’utilizzo delle materie prime;
- Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare;
- Formazione, affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina;




- Collaborazione con il team Food & Beverage per garantire un servizio efficiente e coordinato.

Requisiti
- Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello;
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell’organizzazione di brigata;
- Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare;
- Capacità di gestione dei costi, degli approvvigionamenti e delle risorse umane;
- Spiccate capacità organizzative e di leadership;
- Attitudine al lavoro in team e orientamento al raggiungimento degli obiettivi;
- Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare su turni;
- Precisione, affidabilità e attenzione al dettaglio;
- Passione per lagastronomia e orientamento alla qualità.

Condizioni contrattuali e retribuzione L’inquadramento contrattuale sarà commisurato all’esperienza del candidato e definito in sede di colloquio, nel rispetto del CCNL Turismo e Pubbl

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