Chief Sommelier

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Il/La Chief Sommelier
Responsabile della gestione completa dell'offerta vini e beverage del Resort, garantendo eccellenza, coerenza con il posizionamento luxury e massima esperienza per l'Ospite. Riporta al F&B; Manager / Direzione Operativa e collabora strettamente con Chef, Restaurant Manager e Direzione.
Responsabilità
Creazione, aggiornamento e sviluppo della wine list, in linea con:
concept del ristorante (fine dining / osteria / bar)
identità del brand
stagionalità e menu
Selezione di etichette nazionali e internazionali, con focus su:
eccellenze locali (es. Chianti Classico, Bolgheri, Montalcino)
vini premium e rari
Garantire un servizio vino di altissimo livello (fine dining standards)
Consigliare gli ospiti con approccio:
personalizzato
esperienziale
consulenziale
Gestire degustazioni, pairing e momenti esperienziali
Supervisione completa della cantina vini:
stock
rotazione
conservazione
Controllo inventari e valorizzazione magazzino
Monitoraggio costi, marginalità e sprechi
Analisi vendite vino (bottiglie / calici / performance)
Ottimizzazione pricing e margini




Collaborazione con Finance su:
budget
cost control
KPI
Formazione e sviluppo del team di sala su:
conoscenza vini
tecniche di vendita
servizio
Supervisione Sommelier / Chef de Rang
Promozione di una cultura di eccellenza e dettaglio
Sviluppo strategie di vendita vino
Organizzazione eventi:
wine tasting
eventi con produttori
Collaborazione con Marketing & Communication per:
storytelling
brand positioning
esperienze enogastronomiche
Requisiti
Diploma AIS / WSET / equivalente
Preferibile certificazione avanzata (es. AIS Sommelier Professionista)
Conoscenza approfondita vini italiani e internazionali
Ottima conoscenza lingua inglese (altre lingue plus)
Resistente orientamento al cliente
Leadership e capacità di training
Eccellenti capacità comunicative
Attenzione al dettaglio
Passione per il vino e storytelling
Tipo di Contratto
Contratto Determinato - Da Lunedi a Venerdi
J-18808-Ljbffr

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