Cuoco/cuoca capo partita

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Responsabilità Gestione autonoma della partita assegnata (antipasti, primi, secondi, gardemanger o altre partite).
Preparazione delle portate nel rispetto degli standard qualitativi e delle tempistiche di servizio.
Organizzazione della mise en place e approvvigionamento della linea.
Controllo della qualità delle materie prime e corretta conservazione degli alimenti secondo le normative HACCP.
Collaborazione con l'Executive Chef e con il resto della brigata durante i servizi.
Cura dell'ordine e della pulizia della propria postazione di lavoro.
J-18808-Ljbffr

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