Sous Chef - Francia

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**Posti con vitto e alloggio gratuito** Sous chef cucina (H/F)
Tipo di contratto : CDI, Tempo pieno 39h
Stipendio : 3000-4000€ lordi Alloggio offerto Missione generale : Il Sous Chef ha diversi anni di esperienza in brigata, perché ha lavorato in tutti i settori della cucina. È il braccio destro del capocuoco, ha una vasta conoscenza di tutte le preparazioni, ed è in grado di cucinare e presentare il cibo secondo le ricette. È competente in ogni aspetto del lavoro quotidiano in cucina, sa preparare antipasti, primi, secondi, dessert e supporta gli altri cuochi ai fornelli, in particolare durante i picchi di lavoro. Ha il compito di redigere il menù, insieme allo Chef, e di organizzare le forniture di alimenti. Sa gestire la cucina in assenza del capocuoco, e ha mansioni di coordinamento e supervisione, in quanto si occupa di tutti gli aspetti organizzativi. Attività principali:
Gestire e animare la squadra; deve conoscere: i procedimenti di conservazione e preparazione degli alimenti, anche i più moderni, come le cotture sottovuoto; le varie alterazioni dei cibi a seguito dei trattamenti (raffreddamento, congelamento, cottura), quindi avere competenze di alimentazione e nutrizione; le tecniche culinarie e gastronomiche in modo approfondito.



Assistere lo Chef nelle attività quotidiane in cucina e rappresentarlo in sua assenza; collaborare alla realizzazione del menù; cucinare e presentare il cibo in conformità con gli standard aziendali, garantendo che tutti i piatti siano preparati secondo le ricette; supervisionare il lavoro della brigata di cucina; ordinare i generi alimentari, controllare le scorte e supervisionare la gestione del magazzino; garantire che la cucina rispetti le normative igienico-sanitarie e di sicurezza sul lavoro; curare la formazione e lo sviluppo del personale; organizzare i turni dello staff di cucina; gestire e risolvere in modo rapido ed efficace ogni inconveniente. Conoscenze e competenze:
Il Sous Chef deve avere una mente elastica e attiva, sempre pronta ad affrontare nuove sfide, una buona resistenza alla fatica e capacità di adattamento a ritmi diversi dai propri. Le caratteristiche personali più importanti sono: ottime capacità organizzative e comunicative; propensione alla leadership; capacità di gestione del tempo; passione per il cibo. Sapere:
Amare il lavoro di squadra
Cortesia, autocontrollo e discrezione
Rigore
Autonomia
Presentazione personale accurata Durata del contratto: CDI Tipo di lavoro: Tempo completo Stipendio: 3000-4000€ al mese Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: €3.800,00 - €4.000,00 al mese Benefit: - Buoni pasto Disponibilità: - Turnazioni Retribuzione supplementare: - Straordinario Sede di lavoro: Di persona

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