Kitchen Manager/responsabile Cucina

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Hard Rock Cafe Palermo è parte di un brand internazionale iconico, che unisce ristorazione, musica e intrattenimento in un ambiente dinamico e multiculturale. La cucina è il cuore operativo del locale e garantisce qualità, consistenza e sicurezza alimentare per ospiti locali e internazionali. Descrizione del ruolo Il/La **Kitchen Manager / Responsabile Cucina** è responsabile della gestione operativa e organizzativa di tutta l’area cucina, assicurando il rispetto degli standard Hard Rock in termini di qualità, food safety e tempi di servizio. Coordina il team di cucina, pianifica i turni, gestisce il food cost e garantisce l’efficienza dei processi produttivi. Responsabilità principali
- Organizzare, coordinare e supervisionare il lavoro della brigata di cucina, garantendo una corretta assegnazione dei compiti e un clima collaborativo.
- Assicurare il rispetto delle ricette, degli standard di presentazione dei piatti e delle procedure operative Hard Rock.
- Garantire il rispetto delle norme HACCP, sicurezza alimentare e igiene in tutte le aree di preparazione e stoccaggio.
- Gestire ordini, fornitori, controllo delle scorte e corretta conservazione delle materie prime.
- Monitorare food cost, porzioni, scarti e rese, proponendo azioni correttive dove necessario.
- Collaborare con il General Manager e gli altri responsabili di reparto per assicurare un servizio fluido e coordinato, soprattutto nei picchi di affluenza.
- Curare l’inserimento, la aggiornamento continuo e la valutazione delle performance del personale di cucina. Requisiti
- Esperienza consolidata (almeno 3-5 anni) in ruoli di Kitchen Manager, Head Chef,



Sous Chef o Responsabile Cucina in contesti strutturati (casual dining, catene, ristorazione organizzata, hotel o simili).
- **Ottima conoscenza lingua inglese**: - Ottime competenze organizzative e di gestione del personale.
- Conoscenza approfondita delle normative HACCP, sicurezza alimentare e procedure di igiene.
- Abitudine a lavorare con alti volumi e ritmi intensi, mantenendo standard costanti di qualità.
- Capacità di lettura e gestione dei principali indicatori economici di cucina (food cost, margini, produttività).
- Disponibilità a lavorare su turni, in orari serali, week-end e festivi.
- Preferibile conoscenza base della lingua inglese per l’interazione con lo staff internazionale e i referenti del brand. Competenze preferenziali
- Esperienza in brand internazionali o realtà franchising della ristorazione.
- Passione per la musica e per l’ambiente Hard Rock.
- Esperienza nella gestione di aperture, avviamento nuovi locali o rebranding. Tipologia di contratto
- Inquadramento e retribuzione commisurati all’esperienza e al livello di responsabilità.
- Inserimento full time.
- Possibilità di crescita professionale in un contesto internazionale strutturato. Sede di lavoro Palermo (PA) - Hard Rock Cafe Palermo. Inviare il proprio CV aggiornato (preferibilmente con foto), autorizzando il trattamento dei dati personali ai sensi della normativa vigente. Verranno contattati esclusivamente i profili in linea con i requisiti richiesti. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo indeterminato Retribuzione: €1.269,57 - €1.764,46 al mese

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