Food & Beverage Manager

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Per il potenziamento della nostra squadra di sala siamo alla ricerca di un/unaFood & Beverage Managercon solida esperienza nel servizio di ristorazione: una figura cresciuta sul campo, capace di guidare con l'esempio la brigata di sala e di garantire ogni giorno qualità del servizio, ordine e attenzione all'ospite.
La figura sarà il punto di riferimento operativo della sala e si assumerà responsabilità concrete nella gestione quotidiana del ristorante.
Responsabilità principali
Servizio e gestione della sala
Coordinare la brigata di sala durante il servizio
Garantire gli standard di accoglienza, mise en place e servizio al tavolo
Gestire i flussi del servizio e l'assegnazione dei ranghi, in raccordo con la cucina
Assicurare ordine, pulizia e cura degli spazi prima, durante e dopo il servizio
Gestione del team
Organizzare turni e presenze del personale di sala, in accordo con la direzione
Formare e affiancare i nuovi ingressi e le figure più giovani
Dare l'esempio sul campo: il ruolo è operativo, in sala, a contatto con ospiti e squadra
Gestione operativa quotidiana
Gestire comande, cassa e chiusure di fine servizio




Controllare scorte e ordini di beverage e materiale di sala
Tenere sotto controllo sprechi, rotture e consumi, segnalando le criticità alla direzione
Ospiti e direzione
Accogliere gli ospiti e gestire richieste particolari e reclami
Raccogliere feedback utili a migliorare il servizio
Riportare alla direzione, in modo semplice e diretto, l'andamento del servizio
Requisiti
Esperienza di almeno 3–5 anni in sala come cameriere esperto, chef de rang o capo sala in ristoranti organizzati
Padronanza delle tecniche di servizio e delle basi di sala (vini, beverage, caffetteria)
Dimestichezza con gli strumenti di lavoro quotidiani: palmari, POS, gestione comande
Disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e nei festivi
Attestato HACCP o disponibilità a conseguirlo
Soft skills
Affidabilità e senso di responsabilità
Autorevolezza guadagnata con l'esempio, non con il titolo
Calma e lucidità nei momenti di pressione
Orientamento all'ospite e cura del dettaglio
Spirito di squadra e comunicazione diretta
#J-*****-Ljbffr

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