Pasticcere - Técnico Laboratorio Ricerca e Sviluppo

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**PASTICCERE TECNICO DI LABORATORIO PER AREA RICERCA E SVILUPPO** **PASTICCERIA QUADRIFOGLIO** Siamo una azienda in forte crescita, con un importante gruppo industriale alle spalle che sostiene e investe insieme a noi sul mercato del dessert. Siamo innovativi, siamo moderni e votati alla innovazione e formazione continua. Sappiamo leggere ed interpretare il mercato e, grazie alla nostra flessibilità ed intraprendenza, ne raccogliamo le richieste e le nuove sfide. Ci viviamo come una start up del mondo dessert. I nostri clienti sono ristoranti, pizzerie, trattorie, catene di ristorazione ma anche punti vendita della grande distribuzione italiana e straniera. **Ruolo** Il pasticcere tecnico di laboratorio in area ricerca e sviluppo svolge attività di supporto alla creazione, studio e sperimentazione di nuovi prodotti con l’obiettivo di garantire il continuo rinnovamento dell'offerta di prodotti, mantenendo elevati standard di qualità, sicurezza e innovazione sia dal punto id vista tecnico che estetico. Si occupa della gestione ed organizzazione del laboratorio in termini di materiali, approvvigionamenti, strumenti, dati, controlli e registrazioni_**.**_ **Principali attività**:si occupa di
- Gestione del laboratorio: organizza, rifornisce, pulisce, ordina lo spazio di lavoro e il magazzino (materie prime, semilavorati, imballi, campioni di prodotti e prodotti finiti) garantendo il flusso di lavoro giornaliero e l’igiene e sicurezza alimentare;
- Produzione e preparazione di: prototipi e campioni/prototipi con velocità, preparazione técnica, precisione e analisi critica (assaggi e valutazione);
- Analisi e raccolta dati: raccoglie dati, fa analisi (temperature, tempi, metodi, pH, residuo secco, °Brix, aw, shelf-life, costi)



e fornisce informazioni precise e dettagliate seguendo le esigenze del reparto e format adeguati (Excel, gestionale interno);
- Verifica conformità dei prodotti agli standard di qualità in base ad: adeguatezza técnica e regolatoria delle materie prime;
- Applicazione delle seguenti conoscenze: limiti dei mercati, utilizzo e la tipologia di consumo del prodotto finito, i limiti, i processi e le tecnologie produttive;
- Ricerca: materie prime, ricette e soluzioni in base alle richieste e alle esigenze interne di gestione della complessità e al contempo di innovazione
- Gestisce le campionature in termini di stock, predisposizione e spedizioni ai clienti **Requisiti**
- La persona deve avere competenze tecniche specifiche di pasticceria e gelateria (documentate da titolo di studio o formazione attinente) oltre ad una esperienza attinente di almeno tre anni;
- Deve avere conoscenza delle principali materie prime utilizzate nella pasticceria tradizionale e moderna quali burro, zucchero, uova, cioccolato, preparati alla frutta, etc.. oltre alla conoscenza ed utilizzo di semilavorati specifici;
- Creatività, dinamicità, voglia di risolvere problemi in modo intraprendente[FC1] caratterizzato da passione, flessibilità (sulle attività da svolgere che sull’orario di lavoro) e capacità di adattamento;
- Conoscenza del pacchetto Office e Microsoft (Outlook, Teams)
- Capacità di comunicare in modo efficace e fare parte di un team di lavoro;
- Cerchiamo una persona motivata e affidabile, desiderosa di impegnarsi stabilmente in questa attività, con passione e capacità di adattamento rapido al cambiamento Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato
Durata contratto: 6 -9 mesi Retribuzione: €28.000,00 - €33.000,00 all'anno Benefit: - Assistenza sanitaria integrativa

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