Restaurant Manager

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Per progetto ristorativo strutturato ricerchiamo una figura di Assistant Restaurant Manager con forte approccio operativo, orientamento al cliente e capacità di coordinamento del servizio.

La figura rappresenta un punto di riferimento operativo e gestionale a supporto del Restaurant Manager. Non si tratta di un ruolo di sola supervisione: l’Assistant Restaurant Manager lavora attivamente in prima linea durante il servizio — sala, pass, cassa e bar base — garantendo fluidità operativa, standard elevati, attenzione all’esperienza dell’ospite e supporto concreto al team.

In affiancamento al Restaurant Manager, contribuisce alla gestione quotidiana del ristorante, al coordinamento delle risorse, al mantenimento degli standard aziendali e al raggiungimento degli obiettivi di servizio e di performance. In assenza del Manager, rappresenta il punto di riferimento operativo per il turno.

Cosa farai

- Servizio in sala: accoglienza e seating, presa comande, gestione del flusso tavoli, supporto come runner/food runner e controllo dei tempi di uscita.
- Pass & qualità: supporto al pass, controllo degli impiattamenti, verifica degli standard di presentazione e coordinamento tra cucina e sala.
- Bar base: spillatura, preparazione bevande e cocktail semplici, servizio acqua e vino.
- Cassa & prenotazioni: gestione POS/cassa, chiusure di fine turno, registri, prenotazioni e turnazione tavoli.
- Mise en place & riordino: allestimento, riassetto e pulizia delle aree di servizio; lucidatura bicchieri e posateria.
- Operazioni trasversali: supporto operativo dove necessario, inclusi backoffice, ordini, turni e attività di preparazione al servizio, per garantire continuità ed efficienza.

Gestione operativa

- Supervisione del servizio di sala, garantendo fluidità tra sala, cucina e pass.
- Presenza attiva durante il servizio con approccio pratico e hands-on.
- Organizzazione e coordinamento delle attività quotidiane.
- Controllo del corretto svolgimento del servizio, dei tempi di uscita e della qualità percepita dall’ospite.
- Supporto nella gestione di aperture, chiusure, check di sicurezza e report di fine turno.




- Applicazione delle procedure operative e delle checklist aziendali.

Coordinamento del team & formazione

- Coordinamento del team durante il turno, con assegnazione delle postazioni e gestione delle priorità operative.
- Briefing pre-servizio e allineamento del personale sugli obiettivi della giornata.
- Coaching on-the-job durante il servizio.
- Supporto nell’inserimento e nella formazione delle nuove risorse.
- Formazione continua del team su:
- standard e sequenza del servizio;
- approccio al cliente e gestione dell’esperienza ospite;
- tecniche di vendita, upselling e cross-selling;
- gestione delle criticità durante il servizio.
- Monitoraggio delle performance individuali e del team, segnalando eventuali aree di miglioramento al Restaurant Manager.
- Contributo alla creazione di un ambiente di lavoro positivo, collaborativo e orientato al risultato.

Esperienza del cliente

- Presenza attiva in sala per garantire un’interazione diretta e professionale con gli ospiti.
- Verifica costante della qualità dell’esperienza cliente.
- Gestione di feedback, richieste particolari ed eventuali reclami con approccio proattivo e orientato alla soluzione.
- Promozione di una cultura del servizio orientata all’ospitalità, alla cura del dettaglio e alla vendita.
- Attenzione alla presentazione del locale, al ritmo del servizio e alla percezione complessiva dell’ospite.

Standard, procedure & sicurezza

- Applicazione e mantenimento degli standard aziendali.
- Controllo del rispetto delle procedure HACCP, igienico-sanitarie e di sicurezza.
- Utilizzo e verifica delle checklist operative.
- Supporto nell’implementazione di procedure operative standard — SOP.
- Allineamento del team agli standard qualitativi del brand.




- Controllo della pulizia, dell’ordine e della corretta organizzazione delle aree di lavoro.

Magazzino, controllo costi & KPI

- Controllo delle scorte di sala, beverage e materiali di servizio.
- Supporto nella gestione degli inventari e nella segnalazione delle necessità d’ordine.
- Monitoraggio degli sprechi e attenzione all’ottimizzazione delle risorse.
- Supporto al Restaurant Manager nel controllo dei principali costi operativi, inclusi personale, food & beverage e consumabili.
- Contributo al monitoraggio dei principali KPI di ristorazione, come produttività, vendite, scontrino medio, food cost, beverage cost e qualità del servizio.

Requisiti

- Esperienza pregressa in contesti di ristorazione commerciale o strutturata, preferibilmente in ruoli di Assistant Manager, Supervisor o coordinamento operativo.
- Forte operatività su floor, pass, cassa/POS e bar base.
- Attitudine marcatamente hands-on: disponibilità a intervenire direttamente dove necessario.
- Ottime capacità di leadership, comunicazione e gestione del team.
- Forte orientamento al cliente e alla qualità del servizio.
- Esperienza, anche di base, nella formazione del personale su standard di servizio, approccio al cliente e tecniche di vendita.
- Conoscenza delle procedure HACCP e delle principali norme di sicurezza.
- Buona conoscenza dei principali KPI di ristorazione e sensibilità al controllo dei costi.
- Problem solving, capacità organizzative e gestione delle priorità.
- Italiano fluente; buona conoscenza della lingua inglese.
- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi serali, weekend e festivi.

Offerta

- Inserimento in un progetto ristorativo strutturato e in crescita.
- Contesto giovane, dinamico e orientato all’eccellenza del servizio.
- Ruolo operativo con responsabilità crescenti e possibilità di sviluppo professionale.
- Sconti e vantaggi sulle consumazioni del ristorante.

Job Type: Full-time Pay: €1,950.00 - €2,000.00 per month

Experience

- Assistant Restaurant Manager: 2 years (Required)

Language:
- English (Preferred)

Work Location: In person

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