Demi chef de partie

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Descrizione dell'azienda COMO Castello Del Nero è una storica tenuta di 740 acri immersa nelle colline toscane, con sede di lavoro a Tavernelle in Val di Pesa, a soli 30 minuti da Firenze e Siena, e rappresenta la prima struttura COMO Hotels and Resorts nell’Europa continentale. Il cuore della proprietà è un castello del XII secolo, reinterpretato dalla designer milanese Paola Navone, con 50 camere e suite che uniscono comfort contemporaneo ed eleganza italiana senza tempo.

Il ristorante stellato La Torre, guidato dall’Executive Chef Giovanni Luca Di Pirro, celebra la cucina italiana con piatti raffinati basati su ingredienti locali, affiancato dai ristoranti La Taverna e Pavilion e da una cantina dedicata alle migliori etichette toscane. Il benessere è centrale grazie al COMO Shambhala Retreat, che offre yoga, massaggi terapeutici e consulenza olistica, in una cornice di assoluta tranquillità, certificata dal Silver Heart Check per standard di qualità, sicurezza e benessere. La tenuta include anche Podere San Filippo, con appartamenti di campagna contemporanei, e Villa San Luigi per eventi privati fino a 50 ospiti, offrendo un’autentica esperienza toscana curata in ogni dettaglio.





Descrizione del ruolo Il Demi chef de partie entrerà a far parte della brigata di cucina di COMO Castello Del Nero, con sede di lavoro a Tavernelle in Val di Pesa, in un ruolo full time e interamente on-site. Nelle attività quotidiane, la persona selezionata supporterà lo chef de partie nella preparazione, cottura e presentazione dei piatti secondo gli standard del ristorante "Osteria Pavillion", collaborando alla mise en place e al mantenimento dell’ordine e della pulizia nelle diverse partite.

Il demi chef de partie si occuperà di seguire le ricette e le procedure operative, curare la qualità delle materie prime, gestire i tempi di produzione e contribuire alla riduzione degli sprechi alimentari. Sarà coinvolto nel coordinamento con il resto del team di cucina e di sala per garantire un servizio puntuale e coerente con la filosofia gastronomica della struttura, rispettando le norme di igiene e sicurezza.

Il ruolo prevede lavoro su turni, inclusi weekend e festività, con possibilità di crescita competente in un contesto di alta ristorazione.

Qualifiche

- Il candidato ideale deve possedere solide competenze di cucina di base, capacità di lavorare su una specifica partita e conoscenze di cucina italiana contemporanea.

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