Cantiniere - Enologo
Pubblicato il 02-08-2026 - Collefrisio in Ortona
Cantiniere / Tecnico di cantinaDescrizione dell’azienda
Collefrisio è un’azienda vitivinicola abruzzese con una storia familiare che attraversa quattro generazioni. L’azienda produce vini destinati al mercato italiano e internazionale, combinando esperienza, innovazione e attenzione costante alla qualità.
Entrare in Collefrisio significa lavorare in un ambiente agile e strutturato, nel quale collaborazione, precisione e cura del prodotto accompagnano tutte le fasi del processo produttivo.
Descrizione del ruolo
Collefrisio ricerca un Cantiniere / Tecnico di cantina da inserire a tempo pieno presso la sede di Ortona.
La posizione è interamente in presenza e prevede un coinvolgimento diretto e operativo nelle attività quotidiane di cantina.
La persona selezionata si occuperà delle diverse fasi della lavorazione del vino, dalla ricezione delle uve alla vinificazione, fino alla gestione dei travasi, degli affinamenti e alla preparazione dei vini per le successive fasi produttive.
Le principali attività comprenderanno
ricezione e lavorazione delle uve durante la vendemmia;
preparazione, utilizzo e pulizia delle attrezzature di cantina;
gestione operativa di pompe, tubazioni, serbatoi e altri impianti;
travasi, rimontaggi, filtrazioni e altre lavorazioni di cantina;
monitoraggio delle fermentazioni e degli affinamenti;
controllo dei principali parametri chimico-fisici e sensoriali dei vini;
lavaggio e sanificazione di serbatoi,
attrezzature e ambienti di lavoro;
rispetto delle procedure igienico-sanitarie e di sicurezza;
compilazione della documentazione tecnica e produttiva;
collaborazione con il team per l’organizzazione e l’ottimizzazione delle attività di cantina.
La posizione richiede disponibilità al lavoro operativo, precisione, affidabilità e flessibilità negli orari, soprattutto durante il periodo della vendemmia.
Requisiti
Esperienza pregressa in cantina o in mansioni analoghe;
conoscenza pratica delle principali operazioni di vinificazione, travaso, affinamento e preparazione dei vini;
capacità di utilizzare correttamente le attrezzature e gli impianti di cantina;
conoscenza delle principali norme igienico-sanitarie e di sicurezza;
capacità di lavorare in squadra e di organizzare le attività in modo preciso;
disponibilità e flessibilità durante i periodi di maggiore intensità produttiva.
Requisiti preferenziali
Diploma o laurea in Enologia, Viticoltura o discipline affini;
capacità di effettuare e interpretare i principali controlli analitici di cantina;
familiarità con la documentazione tecnica e la tracciabilità dei processi produttivi.
Il titolo di studio costituisce un elemento preferenziale, ma saranno valutate con particolare attenzione l’esperienza concreta maturata in cantina, le competenze operative e la conoscenza dei processi di vinificazione.