Chef de Partie - Ristorante stellato

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Sulle dolci colline di Fiesole, il Ristorante Serrae Villa Fiesole, Stella Michelin nella Guida 2026, propone una cucina moderna, ricercata e al tempo stesso espressa in stile semplice e lineare.

Le creazioni dello Chef Antonello Sardi realizzate nella splendida cucina a vista vengono servite in un’incantevole cornice naturalistica: immersi nel verde e con vista su Firenze.

Chef de Partie - Ristorante stellato:
Sulle colline toscane, l’Hotel Villa Fiesole accoglie i suoi ospiti nell’atmosfera di una residenza storica con un romantico sguardo sulla città di Firenze e un ristorante stellato che offre i piatti dello Chef Antonello Sardi. La figura che ricerchiamo dovrà riportare il proprio operato all'Executive Chef, occupandosi delle seguenti mansioni.

Mansioni:
Si dedica alla preparazione e alla presentazione delle pietanze seguendo le ricette stabilite
È responsabile per la partita assegnata, per la sua pulizia e le dotazioni in uso; completa tutte le mansioni tenendo conto della tempistica stabilita;
Coordina il Commis nella sua partita assicurandosi che le preparazioni siano eseguite secondo le direttive;




Supporta nella redazione degli inventari alimentari e nella gestione degli ordini monitorando le merci al ricevimento, in cooperazione con il responsabile;
Conosce ed applica la corretta normativa HACCP, assicurandosi il rispetto delle norme di salute e sicurezza nella sua cucina.

Requisiti:
Almeno 2/3 anni di esperienza nello stesso ruolo in alberghi 4 stelle e/o di ristoranti fine dining (preferibilmente stellati);
Ha buona conoscenza della preparazione di antipasti, primi e secondi piatti;
È una persona affidabile, precisa e con attenzione al dettaglio;
Ha un aspetto competente, ottime abilità comunicative e grande ambizione;

Attestazione HACCP in corso di validità (preferibile)

Cosa offriamo:
Contratto a partire da settembre/ottobre 2026 full time CCNL Turismo Pubblici Esercizi 4° livello (RAL 23.000 - 24.000 €)
Mensa aziendale
Convenzione con struttura sanitaria privata
Mance in busta paga
Premio aziendale annuale

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