Addetto al controllo e sicurezza Qualità Cucine

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Obiettivo del ruolo

Garantire l'aderenza costante di ogni punto vendita agli standard di ricetta, processo e qualità, agendo come presidio indipendente dal responsabile di cucina locale.

Responsabilità principali

Controllo qualità nei punti vendita – visite a rotazione con checklist standardizzata (materia prima, mise en place, tempi di uscita, plating, temperature/HACCP)

Aderenza processi e ricette – verifica grammature e schede tecniche, incrocio con food cost teorico vs consuntivo per individuare scostamenti da errore di processo (non solo da spreco/furto)

Formazione – onboarding recente personale di cucina secondo standard SlowSud, refresh periodici, verifica applicazione post-formazione

Risoluzione problemi in cucina in autonomia – intervento diretto su criticità operative senza escalation,



salvo casi che richiedono decisione del management

Reportistica periodica – report su:

stato del personale (presenze, turnover, gap formativi)

qualità percepita (recensioni, feedback cliente, correlato ai dati Isola/Cinque Giornate già raccolti)

Requisiti

Esperienza pregressa in cucina o quality control F&B;

Conoscenza HACCP

Autonomia decisionale, capacità di gestire conflitti con staff di cucina

Disponibilità a spostamenti tra le 5 sedi Milano

Competenze

Problem solving operativo

Standard-setting e controllo compliance

Uso base Excel/strumenti di reporting

Retribuzione: €700,00 - €900,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

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