MANAGER OPERATIVO
Pubblicato il 02-08-2026 - ROSA CREMERIA &FOOD in Ancona
Azienda storica e leader nel territorio anconetano, attiva da oltre 20 anni nei settori pasticceria artigianale, gelateria, ristorazione, pizzeria e gastronomia. Gestiamo direttamente tutta la filiera produttiva: solo farine selezionate, lievito madre, zero semilavorati.
Con 5 punti vendita attivi – 3 pasticcerie, 1 ristorante-pizzeria, 1 gastronomia – e 40 collaboratori, cerchiamo un *Manager Operativo* che diventi il braccio destro del fondatore.
*Il tuo ruolo*
Riporterai direttamente alla proprietà e avrai responsabilità piena su operatività e redditività di tutti i punti vendita. Il tuo obiettivo: rendere ogni PV performante, standardizzato e redditizio.
*Principali responsabilità:*
1. Coordinare produzione centrale e flussi verso i 5 PV: quantità, qualità, sprechi, HACCP
2. Gestire Store Manager e team: turni, formazione, KPI di vendita, servizio clienti
3. Controllare food cost, costo del lavoro e marginalità per singolo punto vendita
4. Ottimizzare processi, procedure e standard operativi su tutta la rete
5. Analizzare dati di vendita e proporre azioni correttive/migliorative
6. Gestire acquisti, fornitori e logistica insieme alla proprietà
7. Garantire rispetto degli standard qualitativi del brand su prodotto e servizio
*Requisiti indispensabili:*
- 5+ anni in ruoli di Area Manager/Operations Manager nel food retail o ristorazione strutturata
- Esperienza nella gestione di più punti vendita contemporaneamente
- Piena padronanza di food cost, budget, KPI e analisi numerica
- Leadership resistente: sai gestire, motivare e farti seguire da team di 40+ persone
- Mentalità da imprenditore: prendi decisioni, ti assumi responsabilità, risolvi problemi
- Residenza in provincia di Ancona o disponibilità a trasferirsi in zona
- Patente B e automunito: dovrai muoverti quotidianamente tra i PV
*Costituisce titolo preferenziale*: Esperienza specifica in pasticceria/gelateria artigianale o ristorazione con laboratorio centrale.
*Cosa offriamo:*
- Ruolo strategico con deleghe reali e autonomia decisionale condivisa con il titolare
- RAL commisurata all’esperienza + MBO legato a EBITDA e KPI dei PV
- Auto aziendale o rimborso spese
- Possibilità di crescita e impatto diretto su azienda sana e in espansione
Retribuzione: €2.000,00 - €3.000,00 al mese
Sede di lavoro: Ibrido/da remoto (60121 Ancona)