Executive Chef

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Se cerchi una cucina dove ogni servizio è una sfida ad alto livello, dove la disciplina, la velocità e l'organizzazione sono il motore di un successo reale, benvenuto da Doc EnoBistrot.

Siamo in zona Ostiense e siamo orgogliosi di essere al 1° posto su TripAdvisor a Roma. Questo risultato non è un caso: è frutto di una filosofia che punta all'eccellenza dogmatica, ai grandi volumi gestiti con precisione millimetrica e a una squadra che gioca solo per vincere.

CHI STIAMO CERCANDO:

Per alzare ulteriormente la nostra asticella, non cerchiamo un facile cuoco e nemmeno un "artista" solista. Selezioniamo un Generale Operativo: un Executive Chef / Chef di Cucina con una solida mentalità manageriale, capace di assumere il controllo totale della brigata e rispondendo direttamente alla Direzione Operativa sui seguenti pilastri:

- Leadership & Disciplina di Brigata: Gestione e organizzazione personale di cucina. Capacità di imporre il rispetto ferreo delle gerarchie, delle norme igieniche e del nostro sistema di check-list operative digitalizzate (Mansionario aziendale).
- Standardizzazione & Regolarità: Codifica dogmatica delle schede ricetta. Garantire che l'uscita di ogni singolo piatto sia identica, precisa e perfetta, sia il martedì sera sia durante i picchi di massimo volume del fine settimana.
- Gestione Economica & Food Cost: Controllo maniacale del magazzino, degli inventari e degli ordini. Piena responsabilità sulla resa delle materie prime pregiate e sul mantenimento dei margini di profitto stabiliti dall'azienda.
- Identità Gastronomica: Padronanza assoluta delle basi e del rispetto della tradizione romana, carne e innovazione, integrata con le più moderne tecniche di preparazione da bistrot contemporaneo (CBT, rigenerazioni calibrate, impiantamenti curati di alta precisione).

LA NOSTRA FILOSOFIA:





Qui non troverai la solita retorica della "famiglia", ma un'azienda di Serie A che premia il merito, i numeri e i risultati reali. Crediamo nel lavoro duro, nella trasparenza e nel rispetto dogmatico delle regole: ti daremo tutti gli strumenti tecnologici e organizzativi per esprimere al massimo la tua leadership e guidare un reparto che fattura ad alti ritmi.

COSA OFFRIAMO:

✅ Contratto Reale: Inquadramento a norma di legge (CCNL) sin dal primo giorno e posizione di vertice organico.
✅ Pacchetto Economico d'Élite: Retribuzione competitiva commisurata all'effettiva esperienza, autorità e capacità di gestione del candidato.
✅ Autonomia & Carriera: La guida operativa totale del reparto cucina in un locale ad altissimo traffico, reputazione e visibilità nella capitale.

I REQUISITI FONDAMENTALI:

- Esperienza: Almeno 5 anni di esperienza comprovata nel ruolo di Chef di Cucina / Executive Chef in strutture ad alto flusso e di elevato standard qualitativo.
- Mindset Manageriale: Abitudine a lavorare con software di gestione, tablet operativi, tabelle di food cost e procedure scritte di controllo qualità.
- Carattere & Leadership: Leadership solida, intelligenza emotiva nella gestione dello stress da servizio, forte senso etico e assoluta integrità professionale.
- Energia & Disciplina: Cerchiamo una persona positiva, pulita, estremamente organizzata e inflessibile sul rispetto delle regole.

VUOI GIOCARE IN UNA SQUADRA DI SERIE A? Non mandare il solito CV standard vuoto. Inviaci la tua candidatura dettagliata e dimostraci il tuo valore come leader.

Il prossimo passo della tua carriera inizia qui.

Retribuzione: €2.200,00 - €2.700,00 al mese

Benefit:

- Mensa aziendale
- Orario flessibile
- Supporto allo sviluppo professionale

Esperienza:

- Executive Chef: 5 anni (Obbligatorio)

Sede di lavoro: Di persona

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