Capo Partita Secondi | Ristorante Stellato
Pubblicato il 02-08-2026 - ALI professional in Italia
RituAli, divisione di Ali Professional dedicata alla ricerca e selezione di profili d’eccellenza per il mondo dell’Hospitality e della Ristorazione d’Alta Gamma, ricerca per conto di un rinomato e raffinato Ristorante situato in provincia di Bergamo, una figura di Chef de Partie / Capo Partita con specializzazione sui Secondi Piatti.
Sì Alloggio.
La realtà culinaria di riferimento è celebre per la sua proposta gastronomica d'alto livello, dove il profondo rispetto per le materie prime d'eccellenza incontra la tecnica, la precisione e l'eleganza contemporanea.
Le Mansioni Principali:
- Gestione della Partita: Responsabilità e gestione completa della partita dei secondi (carne e pesce), curando autonomamente la linea, le preparazioni di base e l'espresso durante il servizio.
- Tecnica e Cotture: Garantire la perfetta esecuzione tecnica dei piatti, dimostrando massima precisione nei tagli, nelle cotture e nella valorizzazione delle salse e dei contorni d'accompagnamento.
- Estetica del Piatto: Curare con rigore e senso estetico l'impiattamento, assicurando che ogni portata rispetti gli standard d'eccellenza definiti dallo Chef.
- Coordinamento e Ordine: Organizzare i tempi di lavoro della propria partita per garantire la massima fluidità del servizio, monitorando lo stoccaggio delle materie prime, la rotazione delle scorte e il rigido rispetto delle normative HACCP.
Requirements
Requisiti:
- Esperienza:
Comprovata esperienza nel ruolo di Capo Partita o Demi-Chef esperto sulla partita dei secondi, maturata all'interno di brigate di cucina strutturate, ristoranti fine dining o contesti di hotellerie di alto livello.
- Competenze Tecniche: Padronanza assoluta delle tecniche di lavorazione della carne e del pesce (pulizia, sfilettatura, porzionatura) e profonda conoscenza dei diversi punti e metodi di cottura.
- Soft Skills: Passione per l'alta cucina, precisione millimetrica, puntualità e spiccate doti di autocontrollo e gestione dello stress durante i picchi di servizio.
- Teamwork: Forte attitudine alla collaborazione con lo Chef e con le altre partite per garantire l'armonia e la sinergia all'interno della brigata.
Benefits
Si offrono:
- Inserimento diretto in azienda con tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione, o tempo indeterminato in base alla seniority del candidato.
- Contesto stimolante e di alto profilo gastronomico, ideale per un professionista desideroso di esprimere la propria tecnica e crescere all'interno di una cucina blasonata.
- Condizioni contrattuali e Retribuzione commisurate al reale talento e all'esperienza maturata.
- Possibilità di alloggio.
- Range INDICATIVO RAL € 26.000 – € 32.000 - La proposta retributiva sarà calmierata in base alla seniority ed esperienza del candidato.
Sede di lavoro: Provincia di Bergamo.
Disponibilità: da subito o compatibile con eventuale preavviso.
#ritualiprofessionaljobs