Executive Chef - Luxury Hotel

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Per l'apertura di una nuova struttura alberghiera prima in Italia del marchio Canopy by Hilton, prevista per ottobre, siamo alla ricerca di un/una Executive Chef motivato e orientato all'eccellenza gastronomica, pronto a entrare a far parte di un team dinamico e qualificato. La risorsa sarà responsabile della direzione della cucina e dello sviluppo dell'offerta gastronomica, contribuendo alla definizione dell'identità culinaria della struttura. L'esperienza richiesta ai candidati, così come le competenze e le qualifiche aggiuntive necessarie per questo lavoro, sono elencate di seguito. Principali attività Definire, sviluppare e aggiornare il menù della struttura. Coordinare e gestire la brigata di cucina garantendo efficienza e qualità del servizio. Monitorare e controllare i costi di cucina e la gestione economica del reparto. Selezionare fornitori e supervisionare la qualità delle materie prime. Curare il menu delle colazioni e le proposte per eventi privati e banchetti. Collaborare con il servizio di sala per la definizione di abbinamenti, tempistiche e organizzazione del servizio. Assicurare il rispetto delle norme HACCP, sicurezza sul lavoro e igiene. Requisiti Esperienza di almeno 8 anni in cucine strutturate,



di cui almeno 3 in ruoli di responsabilità (Executive Chef, Head Chef o Sous Chef). Esperienza maturata in contesti di ristorazione italiana strutturata o hotel con forte identità gastronomica italiana. Conoscenza della lingua italiana a livello fluente (C1 o madrelingua) e inglese base (A2). Competenze tecniche Ottima conoscenza della cucina regionale italiana, con attenzione a stagionalità e materie prime. Capacità di gestione economica della cucina e controllo dei costi. Conoscenza delle normative HACCP, igienico-sanitarie e sicurezza sul lavoro. Offerta contrattuale Inquadramento: contratto a tempo determinato di 6 mesi (full-time 40 ore settimanali) con possibilità di trasformazione a tempo indeterminato. Livello: 2° livello CCNL Turismo (Federalberghi), qualifica operaio. Retribuzione annua lorda compresa tra € ****** e € ****** su 14 mensilità. xrdztoy Orario: full-time 40 ore settimanali su turni diurni. Data inizio prevista: 01/09/2026 Categoria Professionale: Bar / Catering / Personale Di Sala / Cuochi / Chef Città: Milano Disponibilità oraria: Full Time #J-*****-Ljbffr

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