Corporate Executive Chef - Maghreb

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/79ld34

Siamo alla ricerca di un/una Corporate Executive Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.

PRINCIPALI ATTIVITA’

Sviluppo prodotto e menù

- Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.
- Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.
- Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.
- Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.

Gestione eventi e offerta speciale

- Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.

Controllo costi e stock

- Monitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.
- Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B; e utensili da cucina, differenziati per area geografica.

Gestione del personale di cucina

- Definisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.
- Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.




- Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.

Sicurezza e qualità

- Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.
- Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.

Presenza operativa anche a bordo

- Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.

REQUISITI

- Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito F&B;
- È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica;
- Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore;
- Ottima padronanza dell’italiano e del francese; la conoscenza dell’arabo è considerata un plus;
- Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale.
- Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari;
- Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS;
- Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie;
- Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.

Referrals increase your chances of interviewing at GNV by 2x

Get notified about new Corporate Executive Chef jobs in Genoa, Liguria, Italy .

#J-18808-Ljbffr

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/79ld34