Pastry Chef – Hotel 5 Stelle Lusso

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Grand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un’atmosfera elegante, riservata e accogliente. Inaugurato nel 1863, il “Milan” conserva tutto il fascino di un’antica casa milanese e ancora oggi è l’hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale. Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso. Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità. Stiamo ricercando un/una Pastry Chef da inserire nella Brigata dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito: Caruso Nuovo Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin. La risorsa lavorerà in stretta sinergia con lExecutive Chef e si occuperà del coordinamento della linea di pasticceria e panificazione per i nostri ristoranti, per lesclusivo servizio colazioni e per la banchettistica di alto livello, guidando e motivando un team di tre persone. Mansioni: * Coordinamento e gestione operativa del laboratorio di pasticceria in maniera autonoma ed efficiente, supervisionando e motivando la brigata (3 risorse) * Partecipare attivamente alla preparazione e definizione di una vasta gamma di prodotti di alta qualità (pasticceria dolce e salata,



grandi e piccoli lievitati, biscotteria, dolci al cucchiaio e monoporzioni) per la ristorazione, la prima colazione e gli eventi * Gestione degli ordini, controllo delle scorte e supervisione del rispetto del food cost per il reparto pasticceria * Garantire che tutte le postazioni e le attrezzature siano mantenute secondo i massimi standard di pulizia, ordine e in totale conformità con le norme HACCP (controllo temperature, etichettatura e sanificazione) Profilo ideale: * Esperienza consolidata in un ruolo analogo allinterno di hotel 5 stelle lusso, ristoranti stellati o pasticcerie di alto livello * Profonda conoscenza delle tecniche di pasticceria moderna, classica e della gestione dei lievitati * Doti di leadership, spiccata capacità di problem solving e attitudine al lavoro di squadra * Ottima conoscenza delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e della gestione degli allergeni * Conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese Luogo di Lavoro: Milano centro - MM Montenapoleone La società non è in grado di fornire lalloggio. Si offre: Contratto tempo pieno, con due riposi settimanali. RAL 35.000-45.000 Benefit: * Buoni pasto 9 euro * Supporto allo sviluppo professionale * Welfare Vuoi iniziare questa meravigliosa esperienza? Candidati! Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 – GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso. Linformativa completa è disponibile sul nostro sito: Privacy policy di Grand Hotel et de Milan

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