Chef de rang ristorante stellato
Pubblicato il 04-08-2026 - COMO Castello Del Nero in Tavarnelle Val di Pesa
Descrizione dell'azienda COMO Castello Del Nero è una storica tenuta di 740 acri nelle colline toscane, con sede di lavoro a Tavernelle in Val di Pesa, a soli 30 minuti da Firenze e Siena, e rappresenta la prima proprietà di COMO Hotels and Resorts nell’Europa continentale. Al centro della tenuta si trova un castello del XII secolo reinterpretato dalla designer milanese Paola Navone, che ospita 50 camere e suite dove comfort contemporaneo ed eleganza italiana senza tempo si fondono armoniosamente. Il ristorante La Torre, insignito di stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Giovanni Luca Di Pirro, celebra la cucina italiana con piatti raffinati realizzati con ingredienti locali, affiancato dalle proposte più informali di La Taverna e Pavilion e da una cantina che valorizza grandi vini toscani.
Il benessere è parte integrante dell’esperienza grazie a COMO Shambhala Retreat, che offre yoga, trattamenti olistici e massaggi in un ambiente di assoluta tranquillità, riconosciuto anche dal Silver Heart Check Certificate per gli elevati standard di sicurezza e qualità. Completano l’offerta Podere San Filippo, con appartamenti di campagna contemporanei, e Villa San Luigi, location esclusiva per eventi privati fino a 50 ospiti.
Descrizione del ruolo Chef de rang ristorante stellato è responsabile dell’accoglienza e del servizio al tavolo degli ospiti del ristorante La Torre, garantendo un’esperienza impeccabile in linea con gli standard Michelin e con la filosofia COMO. Nel quotidiano la persona gestirà la mise en place, presenterà il menu e le specialità, coordinerà le comande con cucina e sommellerie, curando la sequenza del servizio e l’attenzione al dettaglio. Sarà inoltre coinvolta nella aggiornamento continuo del team di sala, nella gestione delle prenotazioni e nella cura delle esigenze specifiche degli ospiti, assicurando un ambiente raffinato e ospitale.
Questo ruolo è full time, on-site, con sede di lavoro a Tavernelle in Val di Pesa, e richiede flessibilità oraria, inclusi weekend e festività.
Qualifiche
Il candidato dovrebbe possedere solide competenze di servizio di sala fine dining, conoscenza delle tecniche di servizio al piatto e alla francese, gestione della brigata di sala e attenzione al dettaglio.
È richiesta una buona conoscenza di enologia di base, abbinamento cibo-vino e capacità di collaborare con sommelier e cucina per valorizzare l’esperienza gastronomica degli ospiti.