Sommelier
Pubblicato il 03-08-2026 - Azienda Anonima in Milano
Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano. La risorsa sarà inserita all'interno di un nuovo format dedicato all'intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente. Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell'esperienza enogastronomica. La risorsa dovrà occuparsi di: * Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionate * Presentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionali * Creare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del locale * Gestire la cantina, monitorando scorte, inventario e corretta conservazione dei prodotti * Gestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributori * Monitorare i costi e contribuire all'ottimizzazione della marginalità dell'offerta beverage * Organizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodotti * Formare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizio * Coordinare il servizio di sala,
garantendo efficienza e attenzione al cliente * Gestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalità * Garantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche. * Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell'hospitality o del servizio vini * Almeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzata * Background maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all'interno di gruppi multi-brand * Esperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenza * Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vino * Spiccate capacità commerciali e orientamento alla vendita * Ottime capacità comunicative, relazionali ed empatiche * Capacità di coordinare il personale e lavorare in contesti ad alto flusso di ospiti * Disponibilità a lavorare su turni serali e notturni, nei weekend e nei giorni festivi * Costituisce titolo preferenziale il possesso di certificazioni professionali, come quelle rilasciate dall'Associazione Italiana Sommelier. Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra ****** e ****** euro, oltre a un premio variabile MBO tra il 5% e il 10%. La sede di lavoro è Milano centro. L'inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre ****, in vista dell'apertura programmata per ottobre ****. #J-*****-Ljbffr