Chef in Agriturismo

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/7af5lh

Mansioni In accordo con la proprietà, lo chef
definisce il tipo di menu, gli abbinamenti, lo stile, organizza e
sovrintende la cucina affinché cuochi e aiuto cuochi lavorino per
realizzarlo. Svolge compiti di tipo ideativo e organizzativo, lo
Chef ha anche la funzione di Cuoco, occupandosi personalmente della
preparazione e della cottura dei cibi. Lo Chef/Cuoco si occupa
quindi della gestione della cucina in tutti i suoi aspetti, dalla
scelta delle materie prime alla preparazione e presentazione dei
piatti, all’organizzazione del lavoro. Ruolo Coordina il lavoro e
gestisce correttamente in accordo con la proprietà gli acquisti,
provvede all'rganizzazione e della corretta applicazione delle
norme HACCP di conseguenza la pulizia quotidiana di tutta la
cucina, nel rispetto degli standard qualitativi aziendali. E’
responsabile per tutto il personale di cucina. Competenze
Progettare il menù Elaborare ricette tradizionali o particolari
(dietetiche, vegetariane) eseguire menù prescritto da proprietà per
l’autoconsumo Far rispettare l’orario dei turnazioni mensa del personale
dei vari reparti dell’Agriturismo Applicare le tecniche di
preparazione di piatti di diverse tipologie, scegliendo tempi,
temperature e metodi di cottura specifici per ogni alimento
Selezionare gli utensili adeguati per il taglio e la cottura




Eseguire demandare o preparare gli antipasti caldi e freddi, di
pesce, carni e ortaggi e le relative decorazioni e salse, la pasta
fresca, primi asciutti (gnocchi, crespelle, risotti), i primi
piatti in brodo (zuppe, creme vellutate) Predisporre carni e pesci
per essere cucinati a seconda delle richieste Eseguire o demandare
o preparare i contorni in sintonia con le pietanze Eseguire o
demandare o preparare i dolci (al piatto e al cucchiaio) Eseguire o
demandare o preparare controllare la preparazione delle basi per la
realizzazione dei piatti (salse, sughi, brodi, impasti) -Disporre
il cibo sul piatto ed effettuare decorazioni Curare la
presentazione del prodotto con senso estetico Caratteristiche
personali Team leader, determinazione, capacità di problem solving
e orientamento al servizio, buona programmazione e attenzione per
il dettaglio, flessibilità e capacità di adattamento. Formazione
Per accedere al ruolo è necessario il possesso di almeno un diploma
di scuola media superiore, preferibilmente ad indirizzo turistico
alberghiero, seguito da una buona formazione acquisibile attraverso
percorsi specifici. E’ inoltre indispensabile una buona conoscenza
degli applicativi informatici d’uso nel reparto.

Vedi l’offerta su Go Lavoro: golavoro.it/annuncio-lavoro/7af5lh