Chef Patron

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La **Tenuta Collazzi** è una realtà vitivinicola immersa nel territorio toscano, con una robusto identità legata al vino e all’ospitalità. All’interno della Tenuta è presente un ristorante che propone un’esperienza gastronomica coerente con i valori del luogo: autenticità, stagionalità e territorio. **Il ruolo** Si ricerca uno **Chef Patron** che possa guidare la cucina e contribuire attivamente alla definizione dell’identità gastronomica del ristorante. La proposta culinaria è una **osteria toscana moderna**, con focus su **piatti comfort**, legati alla tradizione e al territorio. **Contesto di lavoro**
- Apertura **5 giorni a settimana (mercoledì - domenica)**: - Servizio di **cena tutti i giorni di apertura**: - **Due pranzi nel weekend**: - Impiego esclusivo di **prodotti a filiera corta** e fornitori locali selezionati
- Menu stagionali (3 all’anno) da 4 piatti a portata + Menu speciali dedicati a festività ed eventi
- Forte connessione con la produzione vinicola della Tenuta **Brigata di cucina e sala** La struttura è snella e operativa: - 1 aiuto cuoco
- 1 lavapiatti
- 1 persona di sala




- 1 persona di sala integrata con collaborazione a chiamata nei momenti di maggiore affluenza **Responsabilità principali**
- Definizione e sviluppo del menu in linea con la filosofia del ristorante
- Gestione operativa della cucina e della brigata
- Selezione e valorizzazione delle materie prime locali
- Coordinamento con la sala per garantire un servizio fluido e coerente
- Controllo food cost e organizzazione del lavoro
- Mantenimento standard qualitativi costanti **Requisiti**
- Esperienza in cucina italiana, preferibilmente toscana o territoriale
- Residenza nel comune di Firenze
- Capacità di gestione autonoma della cucina
- Sensibilità per prodotto, stagionalità e filiera corta
- Attitudine alla realtà ristorativa di piccole dimensioni e forte identità **Condizioni**
- Nessun alloggio fornito
- Ambiente legato a una tenuta vinicola di alto profilo Retribuzione: €1.800,00 - €2.000,00 al mese Benefit: - Convenzioni aziendali
- Parcheggio libero Abilitazione/Certificazione: - Attestato HACCP (Obbligatorio) Sede di lavoro: Di persona

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