Food & Beverage Manager

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Per il potenziamento della nostra squadra di sala siamo alla ricerca di un/una Food & Beverage Manager con solida esperienza nel servizio di ristorazione: una figura cresciuta sul campo, capace di guidare con l'esempio la brigata di sala e di garantire ogni giorno qualità del servizio, ordine e attenzione all'ospite. La figura sarà il punto di riferimento operativo della sala e si assumerà responsabilità concrete nella gestione quotidiana del ristorante.

Responsabilità principali Servizio e gestione della sala Coordinare la brigata di sala durante il servizio Garantire gli standard di accoglienza, mise en place e servizio al tavolo Gestire i flussi del servizio e l'assegnazione dei ranghi, in raccordo con la cucina Assicurare ordine, pulizia e cura degli spazi prima, durante e dopo il servizio Gestione del team Organizzare turni e presenze del personale di sala, in accordo con la direzione Formare e affiancare i nuovi ingressi e le figure più giovani Dare l'esempio sul campo: il ruolo è operativo, in sala, a contatto con ospiti e squadra Gestione operativa quotidiana Gestire comande,



cassa e chiusure di fine servizio Controllare scorte e ordini di beverage e materiale di sala Tenere sotto controllo sprechi, rotture e consumi, segnalando le criticità alla direzione Ospiti e direzione Accogliere gli ospiti e gestire richieste particolari e reclami Raccogliere feedback utili a migliorare il servizio Riportare alla direzione, in modo semplice e diretto, l'andamento del servizio Requisiti Esperienza di almeno 3–5 anni in sala come cameriere esperto, chef de rang o capo sala in ristoranti organizzati Padronanza delle tecniche di servizio e delle basi di sala (vini, beverage, caffetteria) Dimestichezza con gli strumenti di lavoro quotidiani: palmari, POS, gestione comande Disponibilità a lavorare su turnazioni, nei weekend e nei festivi Attestato HACCP o disponibilità a conseguirlo Soft skills Affidabilità e senso di responsabilità Autorevolezza guadagnata con l'esempio, non con il titolo Calma e lucidità nei momenti di pressione Orientamento all'ospite e cura del dettaglio * Spirito di squadra e comunicazione diretta

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