Cuoco Capo Partita

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Sogni srl, azienda del gruppo Antonioli, è un ristorante focalizzato su piatti di pesce, seguendo la tradizionale matrice culinaria nostrana, con ricette semplici e un’atmosfera innovativa e storica allo stesso tempo. Situato nel cuore di Milano a pochi passi da Corso Genova, vede la scelta della location in modo non casuale: uno dei primi asili privati del Novecento ad oggi rinnovato per ripercorrere le orme di una lunga storia di calore umano e ospitalità **Descrizione della mansione**
Il ristorante Sogni è alla ricerca di uno Cuoco Capo Partita che sovrintenda alla preparazione e alla cottura dei cibi e delle pietanze in linea con la direzione técnica dell’Executive Chef, e che organizzi i gruppi di lavoro assegnando e coordinando le attività dei propri collaboratori preposti
- **Il ruolo**:_
La risorsa sarà coinvolta nelle seguenti attività: - Preparazione dei cibi e delle pietanze in collaborazione con tutto il personale di cucina
- Organizzazione degli strumenti e della postazione di lavoro
- Preparazione degli ingredienti secondo le indicazioni dell’Executive Chef
- Ottimizzazione del processo di cottura con particolare attenzione alla velocità e alla qualità della prestazione
- Supervisione delle attività dei commis de partie




- Stima del fabbisogno di produzione giornaliero e controllo della qualità dei prodotti alimentari crudi e cotti in linea con gli standard HACCP
- Rigorosa applicazione degli standard sanitari e igienici
- Collaborazione armoniosa e amichevole con tutti i reparti del ristorante **Profilo**
ll profilo ricercato dovrà avere i seguenti requisiti: - Comprovata esperienza nel ruolo di almeno 3 anni
- Eccellente utilizzo di diversi metodi di cottura, degli ingredienti, delle spezie, degli strumenti e dei processi culinari
- Sapiente utilizzo della materia prima di alta qualità e ottimizzazione degli sprechi
- Conoscenza delle linee guida HACCP
- Multitasking e capacità di lavorare sotto stress
- Diploma alberghiero. Il possesso di un diploma di alta cucina (es. ALMA) costituirà titolo preferenziale Offriamo primo contratto tempo pieno 40 ore settimanali a tempo determinato finalizzato all’assunzione a tempo indeterminato Orario:
Dal lunedì alla domenica con due giorni di riposo settimanali Antonioli Group is an equal opportunity employer. Contratto di lavoro: Tempo pieno Disponibilità: - Turni Esperienza: - cameriere: 2 anni (Obbligatorio) Lingua: - Inglese (Obbligatorio)

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