Capo Partita

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**Responsabilità principali**: - Preparazione. lavorazione e impiattamento di **antipasti freddi**, **piatti di pesce o carne freddi**, **paté**, **piatti di crudité**, e **piatti freddi da buffet**.
- Cura e gestione del **banco frigo** e degli ingredienti freschi: conservazione, etichettatura, rotazione delle scorte.
- Collaborazione alla **mise en place** giornaliera, seguendo gli standard qualitativi e igienici della cucina.
- Controllo dell’**igiene** e della pulizia della postazione di lavoro secondo le normative HACCP.
- Coordinamento con le altre partite per assicurare fluidità nel servizio.
- Eventuale supporto ad altre partite in caso di necessità, soprattutto nei momenti di minore carico per la propria sezione. **Competenze richieste**:



- Ottima conoscenza dei **prodotti freschi** e della loro lavorazione a crudo.
- Precisione nell’**impiattamento** e attenzione all’estetica.
- Buona organizzazione del lavoro
- Nozioni di base di **conservazione alimentare**, **tagli di base**, e **presentazioni gourmet**.
- Capacità di guidare e formare gli aiuti cuoco assegnati alla partita. Contratto di lavoro: Tempo pieno, Stagionale
Durata contratto: 7 mesi Retribuzione: a partire da €2.000,00 al mese Benefit: - Alloggio
- Spese di alloggio Disponibilità: - Turnazioni Data di inizio prevista: 01/05/2025

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