Restaurant Manager

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**Restaurant Manager - Nuova Apertura Struttura di Lusso | Firenze Centro** **Posizione**: Restaurant Manager
**Sede di lavoro**: Firenze, Centro Storico
**Tipologia di contratto**: Tempo pieno, Disponibilità a lavorare su turni, Inclusi weekend e festivi
**Disponibilità**: Immediata o entro breve termine
**Inizio previsto**: Estate 2025 (fase pre-apertura), apertura ufficiale: settembre 2025 **Chi siamo** Siamo in procinto di inaugurare un’esclusiva struttura ricettiva di lusso nel cuore di Firenze, all’interno di un prestigioso ex convento fiorentino. Il complesso ospiterà un hotel di alta gamma, una spa d’eccellenza - la più grande della città - e due format ristorativi complementari: - Un **ristorante gourmet** serale aperto a ospiti e clientela esterna,
- Un **bistrot dinamico** attivo dalla colazione al light lunch, con servizio bar e proposte per eventi privati e cocktail. **Descrizione del ruolo** Cerchiamo un/una **Restaurant Manager** esperto/a e motivato/a, responsabile della **gestione operativa, organizzativa e strategica dell'intera offerta F&B;** della struttura. La figura avrà un ruolo chiave nella fase di **pre-apertura**, nella costruzione del team e nell’impostazione degli standard di servizio. **Responsabilità principali**
- Supervisionare e coordinare le attività del ristorante gourmet, del bistrot (colazioni, pranzo, bar) e degli eventi esterni.
- Definire e garantire standard di servizio eccellenti, in linea con il posizionamento di lusso della struttura.
- Collaborare con lo chef per la definizione delle proposte gastronomiche.
- Curare l’esperienza ospite in ogni dettaglio,



assicurando un alto livello di soddisfazione.
- Reclutare, formare e gestire il team di sala (maître, camerieri, bartender, runner).
- Monitorare costi, margini, food & beverage cost, e contribuire alla definizione del budget.
- Gestire le prenotazioni e i flussi di clientela interna ed esterna.
- Coordinarsi con gli altri reparti (reception, eventi, spa, marketing).
- Collaborare alla promozione del ristorante e bistrot (eventi, PR, social). **Requisiti**
- Esperienza comprovata (minimo 3 anni) nel ruolo di Restaurant Manager o Maître presso strutture di lusso, boutique hotel o ristoranti di alto livello.
- Leadership, visione strategica e orientamento all’eccellenza nel servizio.
- Ottime capacità organizzative, relazionali e di problem solving.
- Conoscenza fluente dell’italiano e dell’inglese (una terza lingua è un plus).
- Conoscenza delle dinamiche di food cost, inventari, software gestionali F&B.;
- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi.
- Attitudine positiva, eleganza nei modi, passione per l’ospitalità. **Cosa offriamo**
- Possibilità di entrare in un progetto di alto profilo fin dalla fase di apertura.
- Ambiente di lavoro raffinato, dinamico e orientato alla qualità.
- Possibilità di crescita e valorizzazione professionale all’interno di una struttura in espansione.
- Retribuzione competitiva commisurata all’esperienza, con incentivi legati ai risultati. Contratto di lavoro: Tempo pieno Retribuzione: a partire da €2.000,00 al mese Disponibilità: - Orario flessibile Lingua: - Inglese (Obbligatorio) Data di inizio prevista: 01/09/2025

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