Tecnico/A Qualita' E Sicurezza Alimentare

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Referente di stabilimento qualità e sicurezza alimentare Livello di istruzione Laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Medicina Veterinaria, Biologia, Chimica o percorsi equivalenti Esperienza lavorativa Esperienza significativa in ambito qualità alimentare, preferibilmente nei settori lattiero-caseario, carni/salumi o gastronomia Descrizione La risorsa si occuperà della gestione del sistema qualità e HACCP dello stabilimento, garantendo il rispetto delle normative vigenti, degli standard aziendali e dei requisiti di sicurezza alimentare. Attività: * Redigere e aggiornare l'analisi dei rischi di stabilimento, considerando materie prime, processi, prodotti, allergeni e requisiti normativi; * Redigere, aggiornare e validare le schede tecniche prodotto, assicurando la coerenza tra ricette, processi, caratteristiche, shelf?life e allergeni; * Gestire audit interni, audit clienti, audit di certificazione e verifiche ufficiali; * Gestire NC interne, reclami, allerte, blocchi prodotto, ritiri/richiami, analisi cause e piani di miglioramento; * Verificare la conformità dei processi di caseificazione, stagionatura, lavorazione carni, produzione salumi, cottura, abbattimento,



confezionamento e preparazione di piatti pronti; * Redazione e aggiornamento di analisi del rischio, piani analitici e documentazione tecnica; * Garantire l'efficacia del sistema di rintracciabilità e l'esecuzione periodica di prove di richiamo e bilanci di massa; * Collaborazione alla formazione del personale operativo su igiene, GMP, allergeni, procedure qualità, CCP/OPRP, gestione materiali e comportamento in reparto. Orario di lavoro: full-time (40h settimanali) dal lunedì al venerdì, orario 08:*****:00 o 07:*****:00 Retribuzione: RAL dai ****** ai ****** (4-3 livello, CCNL Artigianato Alimentare), tempo determinato finalizzato alla stabilizzazione in azienda. * Conoscenza della normativa alimentare nazionale ed europea; * Conoscenza dei sistemi di qualità; * Conoscenza dei processi lattiero-caseari, carni/salumi e gastronomia; * Resistente orientamento all'analisi del rischio, alla prevenzione, alla conformità normativa e alla solidità documentale; * Precisione, capacità analitica, gestione delle priorità e capacità di tradurre i requisiti normativi in procedure applicabili. #J-*****-Ljbffr

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