Sommelier
Pubblicato il 09-08-2026 - Mangia's in Ragusa
Mangia’s Resorts, prestigioso marchio dell’ospitalità di Aeroviaggi S.p.A., incarna l’essenza della Vacanza Italiana Autentica nel segmento upper-upscale. Con 17 strutture distribuite tra Sicilia e Sardegna—tra cui 2 city hotel, 10 resort quattro e cinque stelle e 5 club—Mangia’s offre soggiorni immersivi e memorabili, celebrando il patrimonio italiano, la natura e lo stile di vita mediterraneo. A testimonianza del nostro impegno verso l’eccellenza e il riconoscimento internazionale, due dei nostri resort fanno parte della prestigiosa Autograph Collection by Marriott, mentre uno è affiliato alla raffinata Curio Collection by Hilton.
Descrizione della posizione
Sulla costa sud-orientale della Sicilia, tra il blu del Mediterraneo e gli uliveti secolari, nasce Costa Ragusa con due esperienze uniche: un esclusivo Resort 5 stelle e un Borgo dal fascino autentico .
Stiamo cercando per la stagione estiva 2026 un Sommelierda inserire nel nostro nuovo team.
La risorsa sarà responsabile di assicurare un'esperienza enologica di eccellenza, curando la proposta vini e bevande e il servizio in sala, in conformità agli standard di qualità Mangia’s.
Responsabilità:
- Accogliere e assistere gli Ospiti nella scelta di vini e bevande, proponendo abbinamenti coerenti con menù, preferenze e occasioni speciali
- Garantire un servizio del vino impeccabile (presentazione, apertura, decantazione, mescita, temperature, gestione calici)
- Gestire la cantina: corretta conservazione, rotazione, inventari periodici, tracciabilità, controllo temperatures/umidità e organizzazione degli spazi
- Supportare la definizione di pairing per menu degustazione, eventi speciali e banqueting; partecipare a briefing e degustazioni interne
- Formare e affiancare il personale di sala su tecnica di servizio, conoscenza prodotti, storytelling, upselling
- Gestire richieste specifiche (allergeni,
preferenze, intolleranze, lifestyle) e assicurare un servizio discreto e personalizzato
- Assicurare il rispetto di normative igienico-sanitarie e sicurezza (HACCP, procedure interne), nonché delle policy relative ad alcolici e servizio responsabile
Requisiti:
- Solida conoscenza di viticoltura ed enologia, principali denominazioni italiane e internazionali, vitigni, territori, metodi di produzione e annate
- Competenze su distillati, Champagne e spumanti, vini fortificati, sake/alternative beverage (in funzione del concept) e no/low alcohol
- Tecniche di servizio del vino in fine dining (decantazione, gestione ossigenazione, coravin/sistemi mescita, gestione temperatures e calici)
- Gestione della cantina e controllo dello stock: inventari, rotazione, giacenze minime, analisi vendite, prevenzione rotture di stock
- Competenze economiche di base: pricing, marginalità, beverage cost, controllo sprechi e breakage
- Padronanza di strumenti digitali (PMS/POS, software di inventario/cantina, Excel); accuratezza nella reportistica
- Spiccato orientamento all’Ospite e capacità comunicative
- Precisione, cura dei dettagli e rispetto rigoroso degli standard di servizio luxury
- Capacità di problem solving e gestione dello stress in ambienti dinamici
- Flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei giorni festivi
- Cura della persona e presentazione competente
- Buona conoscenza della lingua inglese; altre lingue costituiscono un plus
- Gradita certificazione AIS/FISAR/ONAV o WSET
Cosa si offre:
- Contratto stagionale
- Possibilità di alloggio
- Vitto garantito (1€ al giorno)
- Range Salary: da 1.385 € a 1.500 netti/mese €
- Opportunità di crescita professionale all'interno dell'azienda
- Ambiente di lavoro dinamico e collaborativo
- Formazione continua e possibilità di partecipare a corsi di aggiornamento
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