Sushi chef

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SUSHI CHEF – RISTORANTE (email hidden)

Ristorante di fascia medio-alta a Castellammare di Stabia ricerca Sushi Chef da inserire nel proprio progetto gastronomico.

Cerchiamo una figura con esperienza nella cucina giapponese e nella preparazione di sushi contemporaneo, capace di lavorare materie prime di alta qualità e contribuire allo sviluppo di una proposta originale.

Principali mansioni

- Preparazione di sushi, sashimi, nigiri, uramaki e tartare
- Pulizia, taglio e corretta lavorazione del pesce
- Preparazione e gestione del riso sushi
- Ideazione di nuove proposte e fuori menù
- Sviluppo di piatti di sushi contemporaneo e fusion
- Possibile sviluppo di proposte di sushi di carne
- Gestione autonoma della propria postazione
- Controllo delle materie prime, scorte e conservazione
- Rispetto rigoroso degli standard HACCP
- Cura dell’impiattamento e della presentazione
- Collaborazione con Chef e brigata di cucina

Requisiti:
- Esperienza come Sushi Chef o Sushi Man




- Ottima conoscenza delle tecniche di lavorazione del pesce
- Precisione, velocità e pulizia
- Attenzione alla qualità e all’estetica del piatto
- Capacità di lavorare in squadra
- Creatività e interesse per una cucina giapponese moderna
- Serietà, puntualità e affidabilità

Cerchiamo una persona che non si limiti all’esecuzione del sushi tradizionale, ma che abbia voglia di contribuire alla crescita di un attuale progetto, sviluppando insieme alla cucina una proposta riconoscibile e di livello. Si offre inserimento stabile, retribuzione commisurata all’esperienza e alle capacità, possibilità di crescita e spazio creativo nello sviluppo del nuovo menu.

Sede di lavoro: Castellammare di Stabia (NA).

Retribuzione: €1.500,00 - €2.500,00 al mese

Sede di lavoro: Di persona

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