cuoco

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CUOCO RESPONSABILE – RISTORANTE D’HOTEL
Italiana Hotels Milan Rho Fair, struttura alberghiera situata a Rho (MI), ricerca un Cuoco Responsabile al quale affidare la gestione operativa della cucina del ristorante.
La risorsa dovrà essere autonoma nell’organizzazione del lavoro, nella preparazione dei piatti e nella gestione dei servizi rivolti agli ospiti individuali, ai gruppi e agli eventi presenti in hotel.
Principali responsabilità
Organizzazione e gestione operativa della cucina
Preparazione della linea e realizzazione delle pietanze previste dal menu
Gestione autonoma dei servizi di colazione, pranzo e cena, secondo la programmazione dell’hotel
Coordinamento dell’eventuale personale di supporto
Verifica della qualità delle materie prime e corretta conservazione degli alimenti
Controllo delle giacenze e predisposizione delle richieste di acquisto
Controllo delle porzioni, degli scarti e dei costi di cucina
Cura dell’ordine, della pulizia e dell’efficienza degli ambienti e delle attrezzature
Rispetto delle procedure HACCP e delle norme in materia di igiene e sicurezza




Collaborazione con la Direzione, la sala ristorante e il ricevimento per garantire un servizio puntuale e ben strutturato
Requisiti richiesti
Esperienza consolidata come cuoco, preferibilmente maturata in ristoranti d’hotel o strutture organizzate
Completa autonomia nella preparazione e nello svolgimento del servizio
Capacità di organizzare il lavoro e gestire contemporaneamente più attività
Buona conoscenza della cucina italiana
Capacità di lavorare sia con menu alla carta sia con gruppi ed eventi
Attenzione alla qualità, alle porzioni e al contenimento degli sprechi
Serietà, affidabilità, ordine e puntualità
Disponibilità a lavorare su turni, anche serali, nei fine settimana e nei giorni festivi
Attestato HACCP in corso di validità
Cosa offriamo
Inserimento in un gruppo alberghiero strutturato
Ruolo autonomo e di responsabilità
Contratto e inquadramento commisurati all’esperienza e alle competenze

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