MAITRE
Pubblicato il 10-08-2026 - Altro in Roma
Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca di una figura da inserire come Maître ristorante alla Carta per la stagione invernale 2026/2027.
Tutti i candidati sono invitati a leggere attentamente la seguente descrizione del lavoro e le relative informazioni prima di candidarsi.
La risorsa sarà l'ambasciatore dell'eccellenza e dell'ospitalità della struttura. Avrà la responsabilità globale della gestione della sala, coordinando il team per garantire un servizio impeccabile, personalizzato e in linea con i più alti standard internazionali del lusso. Il candidato ideale unisce una profonda conoscenza dell'alta gastronomia a doti di leadership naturale e una naturale attitudine all'accoglienza.
Responsabilità Principali
1. Eccellenza del Servizio e Ospitalità
Accoglienza d’élite: Accogliere gli ospiti e i VIP con professionalità, calore e rispetto del protocollo formale.
Supervisione del servizio: Guidare e monitorare il flusso del servizio à la carte, assicurando che i tempi, la presentazione dei piatti e l'attenzione al dettaglio siano perfetti.
Relazione con il cliente: Anticipare i bisogni degli ospiti, gestire le richieste speciali, le intolleranze alimentari e risolvere tempestivamente qualsiasi problematica con diplomazia e problem-solving.
Storytelling enogastronomico: Presentare il menu à la carte e la filosofia della cucina, collaborando strettamente con il Sommelier per l'abbinamento dei vini.
2. Gestione e Sviluppo del Team
Coordinamento della brigata di sala: Gestire, motivare e organizzare il lavoro di Chef de Rang, Commis de Rang e del resto dello staff di sala.
Aggiornamento continuo: Addestrare il personale sugli standard di servizio a 5 stelle, sul portamento, sulla conoscenza del menu e sulle tecniche di vendita assistita (up-selling).
Pianificazione: Redigere i turni di lavoro, i piani ferie e assegnare i ranghi in base ai flussi di prenotazione.
3.
Operatività e Standard Qualitativi
Mise en place: Garantire che la pulizia, l'allestimento della sala, la cura della cristalleria, delle argenterie e delle linee di servizio siano impeccabili prima di ogni servizio.
Sinergia con la cucina: Mantenere una comunicazione fluida e costante con lo Chef di Cucina per garantire il perfetto tempismo tra la preparazione dei piatti e il servizio al tavolo.
Controllo dei costi e inventario: Collaborare alla gestione degli stock di sala (tovaglieria, stoviglie, attrezzature) e monitorare il rispetto delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza.
Requisiti Richiesti
Esperienza: Minimo 3-5 anni nel ruolo di Maître in ristoranti à la carte di hotel 5 stelle lusso, resort di alto livello o ristoranti stellati Michelin.
Competenze linguistiche: Fluente conoscenza della lingua italiana e della lingua inglese (la conoscenza di una terza lingua straniera sarà considerata un forte plus).
Competenze tecniche: Conoscenza approfondita delle tecniche di servizio formale (servizio al guéridon, al piatto, all'inglese), delle dinamiche di cucina e dei sistemi gestionali di cassa e prenotazione (es. Scrigno, Simphony, OpenTable).
Soft Skills
Presenza impeccabile, standing elevato e self-control eccezionale anche in situazioni di alta pressione.
Spiccate doti comunicative e di leadership empatica.
Forte orientamento al cliente e passione per il settore fine dining.
Certificazioni:
Diploma di scuola alberghiera o titoli equivalenti. Certificazioni nel settore vino (AIS, FISAR, WSET) costituiscono un titolo preferenziale.
Cosa offriamo
Inserimento in un contesto professionale e strutturato, con team affiatato e orientato alla qualità del servizio.
RAL da 40.000 a 50.000
Vitto e alloggio quando previsti dal contratto e dalle sedi di destinazione stagionali.
Divisa e materiali aziendali per lo svolgimento delle attività. xysqume
Ti aspettiamo!
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