GI GROUP seleziona di N.2 capo partita con inserimento immediato per elegante ristorante Gourmet La risorsa selezionata lavorerà sotto la supervisione del Capo Cuoco per garantire che ogni piatto rispetti gli altissimi standard qualitativi richiesti dal brand, valorizzando la ricca tradizione enogastronomica rivisitata in chiave contemporanea.
Principali Responsabilità e Mansioni
Gestione della Partita: Curare la preparazione della linea, la cottura e l'impiattamento delle pietanze afferenti al proprio settore.
Controllo Qualità: Selezionare e verificare la freschezza e la qualità delle materie prime locali, dai tagli di cacciagione e carni maremmane al pescato fresco della costa.
Coordinamento del Team: Guidare e formare i commis di cucina assegnati alla propria partita, ottimizzando i tempi durante il servizio.
Gestione degli Approvvigionamenti: Monitorare le scorte del proprio reparto e collaborare alla definizione degli ordini per evitare sprechi.
Flessibilità di Brigata:

Dimostrare autonomia operativa e disponibilità a supportare o coprire altre partite in base alle esigenze del servizio.
Normative Igienico-Sanitarie: Rispettare e far rispettare rigorosamente le procedure aziendali e i protocolli HACCP in merito alla conservazione dei cibi e alla pulizia delle postazioni.
Requisiti Richiesti
Esperienza: Almeno 2-3 anni nello stesso ruolo all'interno di ristoranti di alto livello, osterie contemporanee o contesti legati al fine-dining.
Competenze Culinarie: Padronanza delle tecniche di cottura tradizionali e innovative. (Costituisce titolo preferenziale una resistente esperienza nella pasta fresca fatta a mano, nella gestione della griglia)
Precisione e Velocità: Ottima capacità di lavorare in contesti dinamici e sotto pressione mantenendo alti standard estetici e di gusto.
Formazione: Diploma di scuola alberghiera e attestato HACCP in corso di validità.
Cosa Offriamo
Inserimento immediato in una realtà d'eccellenza, solida e rinomata a livello internazionale
Contrat

Küchenchef:in (m/w/d) Vollzeit, ab sofort

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