RESPONSABILE RISTORANTE - BARDONECCHIA (TO)
Pubblicato il 11-08-2026 - Colomion Group in Bardonecchia
Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un importante contesto turistico di montagna. Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali. La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.
Il ruolo prevede inoltre un’rilevante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.
Posizione: ? Il ruolo Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio efficiente, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati. ? Responsabilità principali Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar;
Coordinamento, motivazione e organizzazione del team;
Pianificazione dei turni e gestione delle presenze;
Affiancamento e formazione delle risorse;
Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza;
Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi;
Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività;
Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost;
Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte;
Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali;
Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane;
Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience;
Verifica del rispetto delle procedure HACCP e sicurezza sul lavoro (D.Lgs. 81/2008). ❄️ Attività durante il periodo di fuori stagione La posizione offre la possibilità di proseguire la collaborazione anche al termine della stagione, partecipando alle attività organizzative e preparatorie per la stagione successiva.
In particolare: analisi dei risultati della stagione;
pianificazione operativa della stagione successiva;
organizzazione della chiusura e della riapertura del locale;
pianificazione di manutenzioni e interventi necessari;
gestione degli allestimenti e delle forniture;
verifica e aggiornamento delle procedure operative;
supporto alla pianificazione del personale;
collaborazione con la Direzione nella definizione di obiettivi e strategie per la nuova stagione.
Requisiti: ? Requisiti Il/La candidato/a ideale possiede: esperienza consolidata come Restaurant Manager, Responsabile di Ristorante o ruolo equivalente;
esperienza nella gestione di ristoranti strutturati e ad alto volume;
comprovata capacità di coordinare e motivare team numerosi;
ottime capacità organizzative e di leadership;
autonomia nella gestione operativa del punto vendita;
buona conoscenza degli aspetti economici della ristorazione;
familiarità con KPI, food cost, beverage cost e gestione delle scorte;
capacità di mantenere lucidità e organizzazione anche nei momenti di forte pressione;
buona dimestichezza con strumenti digitali, software gestionali e strumenti di pianificazione;
orientamento al risultato e attenzione alla qualità del servizio;
disponibilità a lavorare nei weekend e nei giorni festivi.
Costituiscono titolo preferenziale: conoscenza della lingua inglese e/o francese;
attestati o formazione in materia di sicurezza sul lavoro;
esperienza maturata in località turistiche, strutture stagionali o contesti caratterizzati da forte affluenza;
esperienza nella gestione di aperture, chiusure e riorganizzazioni stagionali.
Altre informazioni: ? Cosa offriamo Inserimento full-time;
RAL indicativa: 35.000–45.000 €, commisurata all’esperienza e alle competenze del candidato;
applicazione del CCNL Pubblici Esercizi;
opportunità di continuità lavorativa anche nel periodo di bassa stagione;
possibilità di entrare a far parte di un Gruppo strutturato e in crescita;
formazione e affiancamento;
orario di lavoro organizzato in funzione delle esigenze operative del ristorante;
telefono aziendale;
possibilità di alloggio, da concordare in base alle esigenze e alla disponibilità. ? Sede di lavoro: Bardonecchia (TO) Il presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi delle Leggi 903/77 e 125/91, e a persone di tutte le età e tutte le nazionalità, ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.